简介
$ Y! a, N. Y5 t1 x0 R4 E3 vtvb now,tvbnow,bttvb
& j3 ]/ X, V' P1 H 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
; g; V! z, v! P6 M v2 T6 Q& O0 E 公仔箱論壇/ ^" K& {6 r% H+ Z0 s
分量：
' I x0 ]/ p& V& W/ S: Wtvb now,tvbnow,bttvb% b; k* n7 \- B/ v; D
6～8位用- k- K% ?$ ~) _+ F, h
5 D$ }7 }& t$ X% A& z, O1 n8 P, O8 f制作时间：1小时
( i) J j" ~" g( \# D
7 P* o+ E# v% e6 P- R- ~: p公仔箱論壇材料
; q4 q, D3 l, p) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [# y$ f( K3 c' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。公仔箱論壇; m/ Q1 T% E6 Y. L* Z, }
www.tvboxnow.com3 l* _/ n: N) e! G
浸鸡汁料
& X" \# G3 U6 Y! F8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {+ q8 ~# }/ X/ ^$ a4 x9 ?! g" \( [www.tvboxnow.com 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。公仔箱論壇4 m3 y# e* G% A. @" ?
" M# o/ U3 z' H) y- _3 n" [: k$ r调味料
& |0 @ T) g$ x+ B4 [+ m$ ^( J公仔箱論壇2 P- ~$ }3 r; l& p5 h
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
. i; W, Q/ B% v) z, X2 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 [! h# n. x# ^# @
制法公仔箱論壇& u5 R+ ^" B9 c4 j
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。www.tvboxnow.com( y6 x# g! K0 W
) l: e* q$ d; Etvb now,tvbnow,bttvb 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
$ L3 F B: F' C% `* o. D& }5 h4 ?% O6 ?4 B8 \; ~3 ~, U
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。# J$ x4 ^5 }4 t% N6 _% G! E) ^
www.tvboxnow.com" c/ n: j! v% J: @' d# y$ P
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
; R2 t+ F3 o3 Bwww.tvboxnow.com
z0 G* W% e( U1 F' ywww.tvboxnow.com心得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W U$ D6 V$ [2 K8 a1 I
% a1 @) ]/ N. s# Y- t L6 xwww.tvboxnow.com 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
! t2 s* ]1 K l9 E. L% L$ b( V& l; t D
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。www.tvboxnow.com2 e: [: x: t* s& s s& \/ {
6 S1 y' z/ u; q/ i7 G- n/ q
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。- L3 U7 x8 o1 l: B# v1 I
+ u% K7 n' \0 b- v u% n公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
