酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。" \2 t' r' b! J7 E# E0 T
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)公仔箱論壇6 @# b* ` ]: _7 C2 c3 a/ |( R
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
! Z; z) ]8 e1 e% E8 C4 Cwww.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)
, T2 k! N* @, C) E* _) p 做法：1、大白菜洗净，切成块状。tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 q: l3 | E
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。www.tvboxnow.com/ l6 S% j% Y+ x! P+ l# r+ b! a" w
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。tvb now,tvbnow,bttvb& a0 b1 L1 U8 m' v6 ]8 t6 `
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5 d- z7 K8 o( G, g9 l! D0 [ `公仔箱論壇 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
6 ?" r# Z0 V( q0 t) `tvb now,tvbnow,bttvb 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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