金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。www.tvboxnow.com! l- |" o. [$ A8 Z6 T. v, W
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# w& I% p+ {) n, n% }tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
* s2 o2 v0 O+ f' ~公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
0 Y) F' ]: [. {# b调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇& E2 V! A d5 ?8 O
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ `9 I. G+ d( [& _& O, v3 I
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ b. M% ^* h7 m" S
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @ m% ?/ Q& [- i) Y- L8 H
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
2 x8 R& u" b0 d/ Kwww.tvboxnow.com 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
Q* e' w" [6 k* k8 f' c, ctvb now,tvbnow,bttvb 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
. i4 Q2 @8 d* i1 m 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
2 b; V; v( B4 {: ^9 hwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 N. {3 f9 N5 B) ^8 G
贴士1 B: d/ S% p: a# ]" q
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
) m' V: c1 U2 K2 E* uwww.tvboxnow.com 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。www.tvboxnow.com; h N, I& E0 u2 S. Z
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。www.tvboxnow.com3 `5 i2 E. ?! e. P# T7 p8 z* \9 ]9 j* d/ d
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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