竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！6 F8 v" Q# W6 L; V: ^4 i3 j/ G9 N, A
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)# x n7 |+ l3 |3 U
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调味料：
1 k7 j( k* ?. F) g% d$ V* y, p公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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' m5 Y4 t; Q2 K0 X# ~# \/ K) x7 T公仔箱論壇 做法：
1 M; f/ g% i# J. I1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
4 E2 r2 U5 n# _公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
: t! z$ Z. j. Y4 D# o公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
- K7 k9 Y; d- a: q 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
* R& |7 O, f% c4 ?$ e. u/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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3 x4 Z- e3 e7 V- @7 q: a+ `/ g公仔箱論壇 功效：
O1 i' r+ t2 V4 Y 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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" |0 O% n; @7 x% Ltvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
" N! M" _* b. W/ A. g. ?. i 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
5 g6 {0 G5 m4 U) ]" J公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。