 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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7 Q D6 V: |; n! ^! P 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 O$ U9 u/ ^" b& e
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙/ h4 e' g( ?* p8 A0 B0 d
做法：: R, d: V- b6 Y1 |- ?: v
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 }8 ]) j) r& D9 [" ?
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
) ]2 [: I: j" b( d+ [+ _( T 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
1 _) M0 n$ t" g" n公仔箱論壇 4. 葱洗净切成末；
2 p, ^! |& a# M" e0 g* \( P5 w5 h. O 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
! U: | b2 F( Y F2 M0 c 功效：www.tvboxnow.com0 V: s) H* l7 n- y! P
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。' ?' I- E. P; `# U, {
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) ]$ p* \- d/ l 靓汤心水
, M3 c9 @, v! y0 _2 @: y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。公仔箱論壇' \9 ]4 p1 _- W, v/ }6 i2 R3 z) K
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
/ g: l2 K1 L9 p, g1 d公仔箱論壇 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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