 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇; I+ J, K0 v. H# i5 Y7 }+ n
6 F- j3 v& ]/ Pwww.tvboxnow.com 调味料： ^9 r+ V5 D6 _% V: |1 J$ c/ K
盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& |( p3 v5 e' F6 x
生抽：1汤匙
! z* o' r- G% K! h( u- c7 W9 F公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙
( j/ H/ J0 S5 l# j: ^6 [3 h9 o 油：适量公仔箱論壇: B+ v8 d/ m. n) D: c3 K
1 C3 o* \. c9 U( \+ G5 Y) a 做法：
6 h7 v& H# D9 |$ c; B8 L 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
0 s, F0 p6 w! K: u1 D: c! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& M9 [9 d9 `
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；& i; [: k) X0 d$ L* m
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
6 W4 p0 X0 R/ v" W+ q% ^" x公仔箱論壇 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
( E7 U' o5 k2 a: q 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：+ U8 d# y3 y8 f6 `6 E2 y
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
; S7 ]4 C# M# V/ K/ C 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
) M+ ~# V2 P) ^# c6 u7 Cwww.tvboxnow.com 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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