紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
5 ^- a, \, M, uwww.tvboxnow.com烹制材料(三人份)" M: A1 m9 D c
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇0 D3 W0 |3 ], ?9 l+ O4 J& n1 A
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) H b% T5 m1 ?! l- v% F5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q- S. _/ i i( Y4 W1 z' J/ b: J
做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。www.tvboxnow.com( v9 u+ N* \7 d: ?) c0 D
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
* d) _2 m* N9 y 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
5 [& N4 }9 B k3 [) qtvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。 U, O7 O7 e1 f1 d7 h$ j5 }- M1 M
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。6 ~8 b+ X9 P# b* k" d& L
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇% `; |2 m, x( W8 ^: I
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1 a7 A: b. h1 s3 A+ z; ~tvb now,tvbnow,bttvb贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" r9 k' w4 D9 g9 I' O
6 I1 |% P% U: E9 d; f2 F, L 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
" B( e$ O( P5 Y0 f; Z5 ] 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
$ C2 N7 J% K, L* ?/ E- M' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
$ c, O- _/ U3 v7 B* w! ]6 v 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
1 `, G5 ~' \/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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