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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 l J7 O }* k
白胡椒粉：1/3
( p. i* G$ R' N* R0 N+ D/ e2 B 生抽：3汤匙3 h9 k* S& F( {
淀粉：1汤匙www.tvboxnow.com5 t/ a) G( ?5 i. \) Y) i
料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; G8 f4 i7 [
盐：适量
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做法：
2 f3 Q* y' k& }; v% a# ~) f 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；9 e/ J. A! w: ~+ f! L" N
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
. F$ f% H0 p# I3 y$ D8 L }: m 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
: e: Q& x" O7 D/ o% p7 L# W* ?tvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。) p/ s, h" I' }
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功效：/ E* u. G. n7 P
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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) `1 f+ ~% o6 [ 丰腴鲜美各式肉丸3 o7 ^# G# E! |( r
9 `8 S. ^$ V) m$ C' e 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。www.tvboxnow.com* ^6 F: H8 T q \ {3 L5 z
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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5 z! N( r, k/ b% e. _tvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
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6 r1 A. z) b& X" t2 \$ Gwww.tvboxnow.com 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。* O8 b: h+ m7 o1 {. L o7 \2 m
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 v& s$ k& _' P. x
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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