以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。
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0 P# H( {' b. l5 C: f6 Xtvb now,tvbnow,bttvb用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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7 _: B' I. Q9 L# D4 F' x; i做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇- \4 m: V* g0 _) u2 d; ~- V+ D
& ^4 w7 H1 a9 l5 m9 o- l6 o+ i 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ D) p& @, S1 W% O4 i5 @, D
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: V E6 a8 f, y% @: mtvb now,tvbnow,bttvb 1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。! N0 t: r; Y5 n! {0 m7 D# U, m* j
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5 ^+ ?! q! n- O( qtvb now,tvbnow,bttvb 3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
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* Z9 T( Z! M, D) C6 ]. c! D6 Q 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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