薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。! x4 ~7 ?- d* M. j2 P8 W, B
4 D+ G* P$ n1 l) `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上五十斤肉薑$ q: N6 y3 q4 V- t6 _: z
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」* H& P/ w& I2 R' P7 p/ Z4 ^
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煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇# {1 q# p2 L* a2 y5 L0 F$ y% s* J
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
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其奧公仔箱論壇( F1 ~: Z/ c- B, W& x
地址：元朗大馬路36號* W) ^+ r& b# |- E* |
電話：2479 8951
5 L, Z& ?1 q# x0 z' j( X* ~6 S3 E營業時間：10am-9:30pm
; g# Z7 s+ J: V( r* D v' P, |tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下- W: Q0 N1 w1 E4 E; Z9 F9 u1 t
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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* Q a$ {) K) m0 B/ S製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]( [: f) X, P, r, d: k
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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; L6 t9 l5 Y; ]0 k) w1 vtvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。3 w4 B- m2 P# a% l5 T/ u" f
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。 |
發表於 2021-4-4 03:37 PM
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