生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
+ _/ l; o0 B( w/ D0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ @' `5 _8 \, f& g; V
糕點店兼賣粥品
7 _! T6 a- S M1 K# P$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。www.tvboxnow.com$ y8 U+ i0 E9 g$ Q2 [& z' C3 d
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自磨米漿製美點1 M! b2 a' m5 f6 O/ Z! `
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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6 Y/ i0 f. P! d4 T款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ g% S/ y$ a% {
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# p4 P# ~( y7 e4 w
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新口味吸引客人
8 q- V7 j7 w9 O o% V" Q包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。, ^4 o% b0 v5 u* P$ _( U0 v
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9www.tvboxnow.com3 ?0 i1 L0 G! C2 p
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v5 a& ^, e' _7 }1 ?
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b$ K p3 v: ^# c9 [ u3 ~* H6 \
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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9 ?: q/ D$ M+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% W3 h4 N9 l, o. i0 K! ?6 v
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。2 a& u d( Y0 L# M% Y9 y) M. e
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。9 p& p6 b% [% Q. U! C. b7 F
1 s$ H. U& J! o% y/ `* V' [椰汁芋頭糕 $9/b
) O. R; \0 q1 j! jwww.tvboxnow.com屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
6 K4 {2 [$ Z" O1 k" a7 [: v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 w- N3 G3 Z6 ]7 z
雞屎藤$2/atvb now,tvbnow,bttvb. F2 c- P9 G) E5 t: @# e
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
6 \; C% z: E: W/ d7 Ktvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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( I0 k$ |7 I1 Ltvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a
; C* n- F- O% p0 P# j熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb: h3 X9 O8 j! h. G9 B& j! ^
& [) ]3 J9 o1 o7 } Rwww.tvboxnow.com紅豆糕$2.5/a
+ l: W. s3 |; Q& Q4 L* N5 W1 ^www.tvboxnow.com紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇* N( D F$ _+ U3 A3 ^- i% |
7 ?% s6 W6 l) [ ^ P千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb5 @( ?; H5 h: X3 Z# O
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
" H* V( Q8 Q# q; e1 P7 R! x6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q: W! V7 n3 X" a ?+ A% K蘿蔔糕 $2.5/a
F, R+ N6 ~, v1 i7 i l% F* rwww.tvboxnow.com全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a
# d! u/ |) k) @www.tvboxnow.com用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
) e0 `9 m3 H/ t3 Y0 P4 r3 ~6 [公仔箱論壇 P/ E% O0 E& v9 b7 m
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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