煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。公仔箱論壇5 [" G% U- J1 _2 v, ~0 c6 w
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元朗成記茶寮日賣200斤豬扒公仔箱論壇1 O p2 R& k6 j/ f$ A F8 g1 z
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。: M8 ~0 \9 H0 f% o: ?" B
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豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」www.tvboxnow.com% ~# |) R- @1 K2 J# i9 _1 b! V( U$ J
! r4 u h+ g4 C) t0 k成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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: p( @* j' u4 k* otvb now,tvbnow,bttvb除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」tvb now,tvbnow,bttvb3 s" G. ~+ T! W8 m! Q6 t8 U$ n A% s
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊公仔箱論壇( t5 I0 Q$ `! x4 I4 \. _% p$ r. m- |
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。www.tvboxnow.com ?- F& g! D1 i5 [/ z5 K) n, x. W3 l; V
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。: G3 D' z3 V8 j- Y. ~# @
% y( u9 h9 \+ w0 Y& m公仔箱論壇短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」www.tvboxnow.com9 {- n: `* J3 F
5 G# W. l5 D4 X屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯% Z, q: F/ b S7 q
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
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這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。tvb now,tvbnow,bttvb& M E% t* S0 ]# S$ c
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30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。
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雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
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) v2 s/ a4 F' N8 Z7 M- `tvb now,tvbnow,bttvb大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ J* H( Q) x# L9 @7 s) L
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。
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豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？www.tvboxnow.com; B: S5 |& j: y$ b* `) Y# E
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採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb, k: H' [* q9 Y, y: H- q) ?
成記茶寮
3 T* D+ J: \: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址： 元朗建業街街市地下C8號舖, ^( X" T6 m- |# `$ D% i/ ^: t- X
電話： 2475 2517
5 ^' h" u0 s# q3 c- e3 [* D9 [4 i2 c營業時間：11:30am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb1 t9 @3 ]8 G v* S1 b* w8 o
閨．家
* I6 w+ C" \% L8 S3 [) pwww.tvboxnow.com地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖公仔箱論壇+ X* T. G: o, E2 j- r, ^
電話：5666 01201 J" a0 e+ v5 ^# S/ K
營業時間：11:30am-9pm) c( q8 E- R0 N5 @, G2 c' ^
小巴黎越南餐廳) ~! |! g& S. q2 p9 @
地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖tvb now,tvbnow,bttvb E" _) V" z7 X+ M: e
電話： 2812 9582tvb now,tvbnow,bttvb$ f t. |* n& y0 ~, h/ D9 G
營業時間：10:30am-11pm O4 Y3 Q+ T$ ]1 W1 ^, B) C
小肥豬扒餐廳; k9 U8 z, t7 ?, x* B' A! W+ ]
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O, [9 \( x- S: d) C
電話：5987 6934
]5 g+ q/ s; g! c* \公仔箱論壇營業時間：6am-7pm（星期日休息）www.tvboxnow.com& o) K3 J* m3 \, [. G9 f) H
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' A0 s( A& ]4 z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/NI2SDEQVONGA5NI7N34IVDJ4QI.jpg) 公仔箱論壇% h; k5 v: Q0 _+ O7 W ~3 L
元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。tvb now,tvbnow,bttvb9 e1 p+ o! D" d3 j
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, _, y& `4 [0 ^ [5 Q' {5 z粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。
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( P9 Q$ ^0 [1 ^5 R9 ?1 U4 Z/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- @2 q! V; {: z
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: Y; Z6 R5 f, F+ ^9 q# A( F. W小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
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) N ]% f6 `& S9 {5 W# Bwww.tvboxnow.com豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。* U6 V6 @! k: F2 Y
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閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" I; a1 ]- V5 C' ]% G3 ~! y3 |
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( O, ~5 W' x6 ^: ~& f& K/ K$ d5 \閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
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