不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。tvb now,tvbnow,bttvb ]9 g7 p+ N4 Q1 i+ h3 t
! T! Z2 I& _$ B$ I) s' D1 T% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於印度西北部旁遮普邦tvb now,tvbnow,bttvb/ {) T, D1 }/ ]& E: I1 q0 |4 v
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。# t% g, U/ ^$ c* f5 q2 c2 B, A) S6 r
3 w$ O% e% ?! G9 n
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' p8 v9 S z, Y& C- {
www.tvboxnow.com! h8 C p6 Z- ~0 Q) P5 p
天然氣電動窰爐烤烘
6 k e* U& D1 f* l0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
) R0 o: D/ R+ P7 L$ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 ?3 D- x/ N# d& @
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。+ k% Z) N4 k- n, s
公仔箱論壇1 f0 P# r9 x: o5 Y% L o
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; j, F* h) Q) R, Z1 [
CHAAT
( V6 O2 i6 r$ S, b: d1 _$ @地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
/ Y% s, o: Y! I- S1 G電話：5239 9220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( i0 p& i4 t; n8 Q* m+ p
營業時間：待定，逢星期一休息
; S0 `) `7 g6 |+ `www.tvboxnow.com人均消費：$401-$800; Z5 b9 x4 t0 L" x3 h+ o
2 ^1 C T* P4 ~, wtvb now,tvbnow,bttvb
* _" C Y4 M3 B# X; Z2 a# swww.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg)
" C9 i: K% A3 \* y公仔箱論壇想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
" M5 @( ~7 ?2 a( e6 w; T9 [www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. V R* n! U* h
" M# g8 T* D, n& H4 |! i; V
" A5 [9 i, T- {) q8 A9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg) 公仔箱論壇# Q3 [- D( M$ e+ C1 w; N9 ~' ^
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。www.tvboxnow.com# I3 o0 `) o1 Y4 F
0 ^; r2 C; o9 H8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L% h- v0 o7 i( q9 k" N9 U$ X0 [
2 [, K' b ~' y3 H# j" E! D# H* e/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg) www.tvboxnow.com. R$ c. |; E5 ^/ |5 H5 m5 e+ |! H- M
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。公仔箱論壇" t0 {$ v6 {2 N; A x( ]
公仔箱論壇" H6 \# o3 n* n" v2 P
9 u: s: B# i$ p+ ^: a% |1 R- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y3 U6 {9 y' D1 n+ u, J. n1 _/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg) # E" i. a2 i( L: ?* A; z* K" ~
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
z4 h" i4 c& p gtvb now,tvbnow,bttvb
|+ \8 Y2 n4 d5 \公仔箱論壇公仔箱論壇% q$ G+ B' s6 Z3 p- w
. f$ w9 _4 L1 R' y" P( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg)
$ k+ ?4 |1 _3 g4 {/ _www.tvboxnow.com將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。" {( ^, T3 B% ?$ J/ X
, K3 w7 e. J2 B" C) y) k$ Itvb now,tvbnow,bttvb
/ X7 @, Y* @- qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 M, S% _0 r5 e# b" B+ [' n: N
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg) 公仔箱論壇 L2 ^) O3 H/ @
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
| 