「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
* i1 u. q6 C1 u6 j* |& U2 g0 s$ |" ~tvb now,tvbnow,bttvb8 S* I6 P& B7 J
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
) d G. x2 k( `; \* i y! Nwww.tvboxnow.com6 r1 O$ k7 A& ?
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
. W$ b$ L: d% `: \3 z- ?- w
1 z- |! n" ?6 E8 o4 D0 I+ I0 T公仔箱論壇西·酒檔 SAI Liquor
: T$ N! E9 B& t# Qwww.tvboxnow.com地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)$ D1 p* Z1 ?: h7 F. W
電話：2838 2028
- g: n0 \% P# _, m營業時間：1pm-10amtvb now,tvbnow,bttvb5 o% G, [& R! L6 b2 Y5 M4 C
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198tvb now,tvbnow,bttvb+ k) P& }2 P( u4 F- X
Wilson Kwok
) o# c9 T2 \* n: p旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。8 y2 V& S2 C* p9 c# B) E
採訪：關廣恩www.tvboxnow.com. `6 T, t: L, }& D+ |
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
. F* K: D. C% S8 a2 b: C
* \: ?( V- L5 @' S" zwww.tvboxnow.com
: W- [: f+ f/ x0 }' T+ O- p/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RMOCIQI36BFGRLZUEV2KA2PLYE.JPG) + g' V( |% D: A$ T, C
* D( D. V& M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g, q+ {7 n* |; V4 b5 e! @* d8 }/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/J6RL5FCYZZBXZL6A62POIM25EU.JPG)
! _) C+ X0 J# C/ P+ @! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]* d/ j! y' _) ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( A* y9 e# }, r& s8 N( L0 Y5 c4 n
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TKVIGIG6FZCQJDG367QDQXDGUU.JPG) % u* ~& x) o E( S# H4 Y
" M4 e& {1 A. p3 d5 \www.tvboxnow.com
8 {7 X2 O$ h8 D& @5 P3 ?5 qtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R254G2CDP5CV7IGDVR3KRI7YPM.JPG)
# p9 y2 G1 K5 K2 k* N, Y
' i) B+ @: }7 ~! R2 E1 y- ]: I8 J1 O2 }( Z' ?
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PSIFYWGQT5F63NCJXCV26FRAIQ.JPG) 5 q3 [( L% [: r
www.tvboxnow.com# m0 h3 R! @3 f5 A5 L5 h1 ^
4 q; i( `8 v4 e7 R. p2 b/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/S3DA5FUZW5BRJPFJPWIQVYJSHA.jpg) www.tvboxnow.com- p# K- A6 _& T
$ L2 \7 y* z4 T; m
+ }, H% W: B0 t& E( W
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YKYYWJ5ZKZAA3H6OWNHRYZJAQM.jpg)
k$ h6 q8 R9 u4 t% itvb now,tvbnow,bttvb
& k* I3 ]& Q7 b- B3 ]9 o* `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" |4 ?3 g' `- |7 r, L2 `1 C
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EZMQF6WFLBBAJHRJJRI2NE44GY.jpg)
. i, c# e% b/ B: K8 D0 w- _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' q2 X/ }. ~. D W8 J
9 w3 b( F% J$ I$ v# E3 q8 Q" k3 X- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HGAONPB3EBBDJOX3HJLG4LVXEM.jpg) |
發表於 2021-5-24 12:12 AM
| 