「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。www.tvboxnow.com ]0 Y% Y- l5 _. `
# u# b( ~" _5 S8 K5 A! fwww.tvboxnow.com近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」公仔箱論壇% c# N1 W* m& K3 F4 _
公仔箱論壇. Q4 t( F9 W! c" H2 w5 f' G9 D) d, C4 b
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
7 y) j! _( R. Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb Y% h% ]1 x' V* h8 O% l
西·酒檔 SAI Liquor
3 }% g" L% j8 m公仔箱論壇地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)公仔箱論壇' `5 }" W0 F- w- ~4 v
電話：2838 2028
$ p) j# w% |9 i+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：1pm-10am/ _- g8 X2 H0 e e+ p' a- [7 R, ]
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
4 k( b: h; Y1 r) |! R- b7 ktvb now,tvbnow,bttvbWilson Kwok
0 @ x+ V, ~' ?/ t旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。www.tvboxnow.com5 S( ]7 Q5 ~; ]; D/ [& K0 F7 G
採訪：關廣恩% U1 r( w6 `9 ]; p' W _
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
$ J% h& M3 ]# V" a; f/ _! Y" F4 b- R: ]# A' i3 |4 E
: C* G/ q* I* `5 p/ p# P$ Q% Gtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RMOCIQI36BFGRLZUEV2KA2PLYE.JPG) www.tvboxnow.com( z0 y2 q* c5 h
4 v2 M/ Q5 F/ D0 j# d$ ?公仔箱論壇
) {- l+ E6 C& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/J6RL5FCYZZBXZL6A62POIM25EU.JPG)
) D! d2 h0 }+ y% V- _1 C) z8 k9 s7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 A. Q; M$ {4 s& b( c
% c' J1 g9 y$ A6 A6 ?) S; x5 ^tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TKVIGIG6FZCQJDG367QDQXDGUU.JPG)
; f6 ?2 Q, `6 _# w$ h
3 M7 |2 M$ M6 g6 ]# z- z* _tvb now,tvbnow,bttvb' @- a5 b/ f; a
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R254G2CDP5CV7IGDVR3KRI7YPM.JPG) www.tvboxnow.com H* w# ?8 s' K6 m8 `1 I
tvb now,tvbnow,bttvb# w2 T$ c/ @) m7 O. ^% Z
% N3 W+ W+ r0 D$ G0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PSIFYWGQT5F63NCJXCV26FRAIQ.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb) F J0 j7 f4 {# Z/ O! ]% T( k; v
o+ Q! q S) f% p8 O% H. i
4 P$ j% b6 _7 K6 ^" }/ S公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/S3DA5FUZW5BRJPFJPWIQVYJSHA.jpg)
+ V" K D+ t# k" W公仔箱論壇
- g3 l0 |: L m4 u- Y公仔箱論壇
+ ~. `0 H2 Y+ G7 i5 \公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YKYYWJ5ZKZAA3H6OWNHRYZJAQM.jpg)
5 K! L4 l9 ^8 G& A% }www.tvboxnow.com
- `; ^& ~2 S; ^0 w- X# q公仔箱論壇
/ ]8 K# E4 Q; L! _6 V$ }4 r/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EZMQF6WFLBBAJHRJJRI2NE44GY.jpg)
0 z( e" Q) ~2 H公仔箱論壇公仔箱論壇) z" |( |: _- @8 u6 W
www.tvboxnow.com! ?/ y/ l; {) X. Q# ?9 ^
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HGAONPB3EBBDJOX3HJLG4LVXEM.jpg) |
發表於 2021-5-24 12:12 AM
| 