首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇5 J4 r' ?. M$ @# M
www.tvboxnow.com5 t1 \/ c2 e" l6 a
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
! l8 N, l& g7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
: M8 P) Z9 `) W" G1 F9 l6 r! Ztvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
' A0 u( B' P* }) @. ~" Q5 y% H公仔箱論壇5 ?; Z5 g6 `9 ?7 ~+ O* J$ a
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
& F% Z, ]' c" H5 Q6 a! p$ Etvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 {5 b# O3 |: I! b1 u
材料：' y! D# }7 Z. J+ F. ?4 q. n s B
豬肉碎1碗
7 Y I" d: y" X% z; I泰國芫荽1小紮www.tvboxnow.com( N5 ?4 L- j( F! _8 [6 x9 {6 t
泰國紫乾葱頭1個www.tvboxnow.com/ C* j" F9 R2 W" e& G7 m
青檸汁1湯匙
* L; O& g, k7 y9 s; s$ i鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb6 }) N1 s; n* Q, @" l! O" g
唐生菜2棵
: I: A/ ~- M; v
; F- S& J+ I, C做法
2 D6 [0 j% {9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭, m# d( p% ?1 ]
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb9 U. [5 Z4 |. S2 v8 S& x0 M" ^
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
5 T! A; l! c; U# f9 P5 K6 x7 gtvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
5 O1 Z3 s: m( S# c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水( s7 B/ ?* z+ o& u# [) J
6.包炒肉碎食
2 ^+ g g# O/ `3 t4 H公仔箱論壇示範：Son姐
. j; x b i2 w5 D* ~3 U" O. f1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
- `+ \, {# r' S" P6 C" c4 X: h5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w$ i* p6 ~- \3 o1 X& B$ P1 v' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `( P( K, W6 e9 S) O! E: b公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/22GPPFVTXRH4BHM2PXXLMQNMXY.jpg)
$ g' Q5 y9 h* Mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇1 F' y8 T2 j( F# w, f
7 `: R5 x8 V! ^3 f* V公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3DNC267BYVHLLJDO2BDJ4DUKKA.jpg)
4 O: c+ F) k" \1 O! q
]* n- D0 } n( Vtvb now,tvbnow,bttvb
; T$ q7 ?# E5 v/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EAKFOM4UCBBSXMTBY4OUL352Z4.jpg) www.tvboxnow.com% s, Z; |) c- l9 i
1 t; b$ T" S! ]+ J( ]2 u+ z/ zwww.tvboxnow.com
# v+ S% |4 V7 p P9 _www.tvboxnow.com
- j$ h+ r" V' w/ R- H3 Stvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com# }% l( d' L% O, {
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/GDMU7D7HZNBMXLEZWMLBK4MZGY.JPG) www.tvboxnow.com, ]# J% d8 @. S b4 P7 |! T
tvb now,tvbnow,bttvb# f% W* m8 D7 u. R
0 Z9 v- s" F3 X7 s/ j' z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: d, Z8 L) f
www.tvboxnow.com" }' _ b- r5 ?% Y
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PEZIQPH6YZE7XJYWUHWWN2QEZE.JPG) 公仔箱論壇" D1 A9 f9 ]; l& K& c& F% D
/ Z1 r$ G9 \- `* \; t) P公仔箱論壇
; A' t w# X$ U0 a: Awww.tvboxnow.com
- {+ z/ r6 V1 [& @" l4 k8 h7 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% K/ g/ r; ^- Z7 D2 t9 l
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4GILJYZDE5H7BI72D6AW2GA52Y.jpg) , ^9 h S5 l* W' P6 G2 G
$ Y# h% q, C0 W' u) W5 b r5 g/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( u4 p8 r+ j- |6 G& j |
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4NA367RMZFG3LLVZL4KNUMAR3Y.jpg)
& j( }6 \( J+ f1 iwww.tvboxnow.com
+ A6 s3 h* ^0 d. { OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t% }, p. Z3 Z, h! B% U1 ~/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/52VXZZTY7RHBNGA7BELOPUFG6M.jpg)
( y9 w% A6 r$ _" Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C. b- S+ E! ?
; a' v5 J/ {! S, A7 u
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/D42MRRBOFRFN7GUINTFWLPPGBE.jpg) www.tvboxnow.com4 W: R" f1 [6 d
公仔箱論壇5 F1 H1 z/ A* y/ R6 x# B
公仔箱論壇 j& ^- f0 U! ^$ d
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZGJSHYW5EJGWFNCDI4ZEA3JIKE.jpg) " ?# t" b+ q- {
tvb now,tvbnow,bttvb; J% n- k; |! z2 B' U7 @; B- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H: E, p# {9 |
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QKPVEYGGWFBELJYOJHH3WJ3FUI.jpg)
& q% S7 l, ? P4 u; H9 T1 g: u$ q+ w: w
2 \+ \! I; I e" K公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MJTMG6D545A7JHQDKMQOIUBGRQ.jpg) www.tvboxnow.com& `- a* `) C! j" `7 i
1 z. C& [# \1 x6 C# ^% R0 j4 M. A
; B/ }! j& Q L# T0 L: p/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/T5RRFACMNBD6THDKSXBDZ3EVNE.jpg)
7 I% x( y' u2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L8 b+ ]$ ?4 Q; {* m, s% Z公仔箱論壇, R! n- m- E1 _* W4 o) \. S
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/5WKBPYXRGBERHLI7UXICWBVKUI.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 V$ R3 `; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* V$ ~" }, ~7 J
& x8 z% d: J Z9 @: k% C" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HQXK6QVQZVGKTKSP7GBTB54RJE.jpg)
2 o+ U/ U9 w8 W9 \3 B1 Q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]0 ?2 x2 g. J$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c0 d+ P5 O& M4 b- u0 x9 U9 z7 h/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WUTAUNE6VZDD3BPIKNZ32TGTUI.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ |. [& `. @
0 Y! p# h4 V$ \3 _8 P+ l& S! \1 h, ^: e( V
0 h9 A3 m! }' S+ y' M
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PF5UCAQ6MNG7HCRQ2G7BRIEVYA.jpg)
0 W5 X" e2 ~. f) n% ^0 Rwww.tvboxnow.com1 v/ r2 K' a/ V, h
$ e( @7 R: X4 {www.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TDVQM7G5IVCFXOCAD545F4XGTQ.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb& U3 {1 O. r+ ^" l
6 \. `; e. y2 A2 H; r0 U& p bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 U( B& D( k0 Q) _; ~# n
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MH3TRIANN5AQPMC3AE2Q32PVCY.jpg) |
發表於 2021-5-29 10:55 PM
| 