銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。 O0 G ]9 A9 Q: c1 j* I
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較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。公仔箱論壇# i, t1 u( J4 @. g
z3 E& k4 r' G4 U" G公仔箱論壇做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。公仔箱論壇4 n& I' d4 b9 `* Q+ W/ r0 b
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炭火地雞$ S9 M6 p+ Y) m
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
) H; m2 d; D. A& I: f電話：9808 7581
4 J/ y" h+ m* Qwww.tvboxnow.com營業時間：6pm-11pm公仔箱論壇* z2 {: n8 I" z( t+ _+ i: D3 I/ K
採訪、攝影：《飲食男女》+ _) p4 P& A7 t. G* |+ Q
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發表於 2021-6-20 10:12 PM
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