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. Z/ I# M4 Q9 N& ~3 B9 S/ k5 R. A 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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' u6 w- v p8 y2 s) r/ I, k4 ttvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)! c( R' z. H W! u9 h+ g
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)7 l: E1 o3 {, }5 f
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
, ^: `" r3 I2 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇4 T/ U9 H4 b0 B4 B3 l5 \4 @
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
6 {. j6 [, {# c3 d8 k9 P5 ?. w公仔箱論壇 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。/ `: |4 J' L: {" H2 t, U
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
6 ?6 d1 I. w5 i7 `/ c& E& k8 Z4 iwww.tvboxnow.com 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
) N r+ e ]/ X: I$ n$ o 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
( }. l2 n, v9 F# c" L4 P i公仔箱論壇 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 X# s2 }& F4 W& H1 j! b& E1 c
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。. M! I8 S1 }& @# n
0 J# ?- n, C; t. Owww.tvboxnow.com贴士:
/ G5 _& G& w6 ]0 s; m公仔箱論壇 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。% \3 i: |$ S4 u# Q8 ~
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
& e6 J% `, _. |tvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
- c' V p1 j `2 ^) t8 Twww.tvboxnow.com 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
) K2 Q6 M0 A' u6 j; j9 t! qtvb now,tvbnow,bttvb 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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