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. J' X1 y- s3 E. w+ {+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i3 {! p2 X; o原料：
9 T1 \- N5 F: ~# |大虾肉………250克
% M* N- E# k; d+ |) F味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. E8 @1 J& N+ g
精盐……………1克 + b6 z5 g4 O' M+ \) R$ w
湿淀粉…………75克tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 Y( k5 X2 ]/ u8 ^# j5 G5 O3 T
鸡蛋清…………50克
# I- V- U3 @! i) c: t9 A. |$ G料酒……………5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* A V8 h# R. S0 Q
花椒盐…………10克 tvb now,tvbnow,bttvb& v* z0 X3 c- u Q
花生油………750克1 u& e# o7 S& w2 G
s0 k- m# j. u; U5 U6 E* t" Mwww.tvboxnow.com烹制方法www.tvboxnow.com: i7 v5 | u9 b) k( `& b
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
/ H/ _# d" A6 J4 pwww.tvboxnow.com2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @6 n- H0 H9 D- [
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。0 j* R5 h* M+ ^0 s
0 U, Z6 K# a# l( M4 x/ K3 z公仔箱論壇风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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- _; \' p! { U! f! S5 p6 Z$ x) F公仔箱論壇5 u v- n8 y T) e
食材：
* o( E2 u! Q. E' nwww.tvboxnow.com大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
- Y1 z) ]. p# `' M2 ?" `www.tvboxnow.com做法：
! m4 f5 W) r$ d１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
) X9 Z7 \3 ?$ X8 M* rtvb now,tvbnow,bttvb２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
$ M' F: }' x3 ^" ?. D公仔箱論壇３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
2 E+ H$ K% z/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟www.tvboxnow.com6 G3 V% s; K& h' Q
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的www.tvboxnow.com2 C) w' ~1 L, o# }. U2 b
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
3 U$ x, k! H, R3 U& {tvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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