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5 d6 ]+ i7 [* _: u- D% `公仔箱論壇原料：
1 U/ V% A! J6 ^$ B) R大虾肉………250克
8 T1 L$ C: x1 E S5 x. t- o, ~8 Uwww.tvboxnow.com味精……………1克
2 i4 J# ^7 U, b; Mtvb now,tvbnow,bttvb精盐……………1克
! k K0 ]! X8 G) q7 ?! @公仔箱論壇湿淀粉…………75克公仔箱論壇9 x6 K G- m! h$ B% o6 G% V9 \
鸡蛋清…………50克 ! N7 {5 H: E. t. j) V( x
料酒……………5克3 P+ n9 _& s6 S x: P2 }& v, h
花椒盐…………10克 www.tvboxnow.com: L: H( G6 Y! d
花生油………750克公仔箱論壇9 q v1 M5 Y4 A
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烹制方法www.tvboxnow.com' @6 \' O! B5 b: F" y# p
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
$ W# H* B- a+ _2 A# h0 Swww.tvboxnow.com2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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7 A2 Y5 l0 s6 K* O+ c) P; M. N1 Z工艺关键公仔箱論壇* c' w8 Q7 T6 ^8 Y3 a
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。! W1 [5 x% ?; L2 ?5 z* {
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。www.tvboxnow.com+ M* f+ @2 Z% d% D
2 b0 M3 i; H& {+ p7 ]! e$ W风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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' i# p7 }' [% r% ?) {8 uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 \- i: r- Q1 o
食材：公仔箱論壇! o3 @: x4 l- A8 ^1 f
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
% S$ O/ N0 R* I" n4 D, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇- J% v% i: a6 h
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
8 Y! w6 {) ]0 Z２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
: c0 b" L' ]1 {# y３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用tvb now,tvbnow,bttvb# D9 Q* ?! K+ ~8 Q
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& K# a: h2 I6 x9 R$ a) I
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
2 G* }' M1 K6 M7 p" Q６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
+ V$ S$ `7 g4 k1 o3 Q3 @www.tvboxnow.com 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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