在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
8 C5 V& ?$ N |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)
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" _; w* G% R, C+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)' g. f& E$ K4 P) M' x
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
/ G$ ~9 @ v" `1 f# ^+ Z ~, J% Z, u公仔箱論壇做法：公仔箱論壇' U' z h; d5 s: i! ?
) V Y: g7 a W% q7 C3 r+ Y 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! L1 C7 a. X# y
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
( S" |+ ^. g0 p/ B3 l7 ?' L) fwww.tvboxnow.com 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。2 X# z; j! }( \) z( E
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇& W- A: Q* h) G; g; W0 O
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。www.tvboxnow.com: j5 V0 k3 L$ h& E7 L
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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' Y4 J' C1 h' I" B# @5 Z贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。+ ?6 w) ?: ], y+ z0 e- M' E
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇6 ]- C5 z/ o) {) K
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。/ d5 U0 j4 y' Q0 L9 I% `
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。- ], l% \4 m( P% p1 h- e% P5 W
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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