紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 公仔箱論壇# X; T; D( B( m a7 S
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒：
; H5 T; y+ d' h% z7 x! ]5 c 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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* [3 V8 c: N6 s6 F% u. c3 R& ] 雞肉、魚肉： www.tvboxnow.com& S0 L+ v$ J5 D6 {& U
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 b- E- u7 Z1 b- b
% U8 z+ N- t. S# w/ c+ c7 F! O 肥鵝肝、鵝肝醬：
# C5 O) i% q" I9 f: L% V6 g公仔箱論壇 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 2 e( ^+ z- }* L0 @* P3 d- n" i5 A- e: j
# M5 f, R8 M1 E4 E 意大利粉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |1 | A6 I, s4 ]$ G
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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8 ]9 Z8 a7 u! U: m& s7 Z% F/ }公仔箱論壇 比薩： 5 F" j- V' w; h& I/ T
配一般的日常餐酒。 - O# | ^, V$ N& q8 N
( L. t: z; Y+ t2 ~7 s+ v公仔箱論壇 野味： " w( |9 [ [$ Z1 a
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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