南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。www.tvboxnow.com C/ }7 b+ j1 l$ T7 a3 V# P
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调味料： (3-4人份)
9 t L! B% k1 y! a6 k( a" n" T- X2 M 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇+ M! g& K0 p4 ~- v$ T& k
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量www.tvboxnow.com2 p; x: B6 T8 f8 A$ L: S8 ^2 u
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, b+ Z4 n" q7 Z" D# L' r4 x
煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb& c% k: ^3 C( w8 _8 w' _8 y
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
% n. Z; Z4 L" O6 f公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇1 X; \$ |' o/ \: y" f7 M+ x- ^( C
包云吞：www.tvboxnow.com9 U- u- \& e& x3 f' }$ A$ U& }5 _ }
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
& |; _! @6 Z. [4 n5 d7 L% J# P3 } 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
9 I% v" b4 e* ]' K% D9 Y9 M) W公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；" ?% f* s- U) O( |( @$ E
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
7 f y$ f6 l% n) `' {3 Q公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! [$ @) m9 A1 L3 \- {5 a
功效：" E7 n, R( {+ V! c3 X$ `
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇" i; o0 |: f) G- T5 Z) D
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 Z, t7 o# U7 `2 I: k
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
5 V6 J% u: R2 {tvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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