南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。4 }+ k+ z0 ? `- z8 c
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调味料： (3-4人份)
: B7 w% u9 B% y2 w3 G) |% v 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb" O) I/ v/ V. | ?( |
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
" u: ~$ S- L# |/ w 做法：
3 |* @# j& {0 E公仔箱論壇 煲汤：: x; P' E' ?9 Y V# J: c5 {
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净； V6 O7 Y1 A# K8 p3 B
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5 s) f# B' k4 |+ X# C- U
包云吞：
: {6 {, w( ]! I) @www.tvboxnow.com 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；2 }: r; p v; m, g
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；www.tvboxnow.com) N* ] G3 }4 X7 y4 k; [7 R
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；www.tvboxnow.com- T- O4 V6 Z; t& ~
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
0 H. C; c b9 L! r8 h; @! y t 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 g: R3 P% j% \0 b9 ]. M2 ^
功效：
0 b4 F" \; [4 R; B1 Q" N6 h3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
* X; ? l2 p9 [& O3 v/ S 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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