鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇9 h/ N5 D+ {( E( J
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' m5 G5 K6 x" M1 L& D& Atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
. ~. k/ y7 z+ U/ L& |/ U/ n! x公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
4 {- |& y) J4 n& U( G0 z/ pwww.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
9 l _1 S0 {6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
! w5 Z& K! K, }2 b7 D4 ~2 }: Mtvb now,tvbnow,bttvb 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
- w9 h0 P& D% l+ N$ vwww.tvboxnow.com 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
4 O8 r7 a# d2 ~; i8 r 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。/ a7 A |3 j; X6 N( N# S8 H
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。www.tvboxnow.com& T. H9 P4 U% _: h# ^
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士4 }* g; `% b+ c7 q* Q
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。: n# s1 s( L. R0 H
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。+ D f# G6 u( ?% I
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。* D6 Y9 a( r; U( t; H1 d/ A, z5 u2 T
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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