东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。) Z+ `( D; T: w) K7 t! _2 m
6 F x" W% j: L" h' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
% }9 }, J7 \9 l" U- X 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)公仔箱論壇8 j& N, J9 C2 _. y- U3 g
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
, I6 s# ^6 \+ j5 W- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。3 b+ i+ I2 ]5 H4 f3 \3 q7 Q; p5 n/ U
2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
: M8 n# l8 Z+ J- A7 p, Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
# ?0 Y8 ^) l6 m) z, kwww.tvboxnow.com 4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
0 ]* ?/ f0 g8 T5 {2 g3 ?9 ?www.tvboxnow.com 5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- e5 O# m+ H- A
6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
" z& @8 N6 s% v1 s+ Ywww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 t) }- d# y7 I; m2 r
厨神贴士
2 H* @) z: W$ d1 xwww.tvboxnow.com 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。www.tvboxnow.com, Z+ k" g7 }3 s6 ? c1 X9 m
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。tvb now,tvbnow,bttvb0 a0 `) l" L/ G2 h9 k5 R* B7 A
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。tvb now,tvbnow,bttvb) H- O+ z9 I5 {% Q s
4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
| 