东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
/ p: g5 j) W# u4 N+ L. y. _4 d! D4 p/ m7 b2 b2 G, ]
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) q" N' v7 v2 V* a7 O1 t, r* @- t
材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 Z2 F' Z8 M, j8 R- S4 f
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)公仔箱論壇: J6 g( K0 ]9 C! }9 K
1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。公仔箱論壇; d: B7 R/ f. ]
2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
6 e( m0 s" C1 {4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
) U2 h8 p1 C9 A8 A4 B. owww.tvboxnow.com 4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb( M% x6 b/ T% W! Z" q$ V, i) I
5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# y5 D# k. h3 k2 M% Z/ y$ r
6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。! r( n7 B6 n: z/ f/ P
1 ?" t) p( k9 R Z8 ]5 M* q9 ~7 g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士公仔箱論壇5 s9 O0 i1 j: ]3 O
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
# f3 Z. z, n7 g8 P* k$ @www.tvboxnow.com 2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
! b% J1 T& f! G- T# O9 _ 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
& f6 ~+ l% r4 s) b$ X3 o. C5 i 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
| 