土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇" m B+ _$ o; M1 z& [% U7 @6 x
烹制材料(三人份)
% g' \2 r9 J. F2 d$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)+ b/ g2 i+ v! j/ Q. y% `
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇- C5 \# m9 O, o
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) C- } ^ S! A# Q% ~公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 I- h- P4 G; x" a
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇. t% o8 ?# ]! P H, g& ^9 }
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
g' k, ^/ f* R: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。$ B4 o. i! w# Y0 z6 E
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。9 f" f, t# m7 R8 a3 Y1 D% R2 k
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇& h" l1 B$ u/ f3 o2 N9 S5 {, A
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
2 |7 c# Z* O' w6 P& B1 Z8 Ewww.tvboxnow.com 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇/ i" ?! o; V- r: q
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! E: |& R; y0 z 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb. C3 g7 D! d+ n" ^3 S
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。www.tvboxnow.com1 `, p% r3 T3 ] u1 c% o
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
4 {( P/ F8 E" x, gwww.tvboxnow.com 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。www.tvboxnow.com* N- V( w) L5 L. H
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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