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荷包蛋完全手册
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微波炉:
6 G( i) n) c, j( z# P) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。7 O* N9 x8 a$ A6 Y* D: W4 J j
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。4 m* y& z5 Q% u6 G; U$ s
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W0 x9 Q- N( j+ N
/ L& w8 ^' n; U q3 b! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b" p; V1 @" [2 g' R/ q3 u公仔箱論壇鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜www.tvboxnow.com3 Y8 S4 o, c6 L
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香tvb now,tvbnow,bttvb& ^# e2 i! e3 |) U1 T9 T
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb; |, S* \( [; v; [9 c4 s
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。! Q# ?6 `1 r y) R- n! }) ~
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb% J9 ]$ S; x2 b, E4 r
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。www.tvboxnow.com5 z) G4 l5 k* p6 R3 i4 o' ]
. F U" K& Q. {$ @1 hwww.tvboxnow.com煎蛋技巧:公仔箱論壇6 w( Y9 k. q1 W: ^6 U" l* l
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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4 {4 H9 _! x$ Z) a; X @公仔箱論壇另附:
' o( ] \1 B* m5 o. i1。油煎荷包蛋公仔箱論壇; I( [' R7 @ ~2 O \
2 D1 K5 [. F% Z8 M" L |; ^, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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# ^' m) [( V5 P4 K* a做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，" u7 }7 H! x7 P& N- `; a- C
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇/ T# L! q% I& o. C
$ b# U1 @* Q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb! U8 j5 y8 v4 V4 T% W6 k
6 c1 ? R1 A0 a" h( e+ @& x) X0 Pwww.tvboxnow.com做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 ~% T+ J9 v+ H1 B: q9 a
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇% C2 ~5 u9 [, T! D7 ~3 p2 X
8 ]. q* l* C" z: I, g六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5 E, G! s4 s, _4 T, M2 A, X a
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十分钟，蛋全熟。www.tvboxnow.com/ w0 C) s$ b: P. r' N9 d
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇7 K* ~/ r$ z' ]! o/ l8 a& c
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。$ u; m1 t9 @1 x9 B. s$ y2 R
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4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
- |+ f* {5 V/ d& d, a/ H# l! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \* y) f, @2 O/ Z- X7 _' j, u
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb2 x! G' o E3 c4 _- \
* n$ g# z. k! h }公仔箱論壇5.菜莆蛋公仔箱論壇& [3 c! Z" f# }7 X" O
) T/ q0 m$ a, V; ^$ ?/ S" \0 kwww.tvboxnow.com用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇- N. s- D; X2 W- u7 N
2 ~) n0 A: ^, H) ]1 h0 e m) h6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。4 H# \1 s: h. p# m# F0 |
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7。肉碎煎蛋8 ? D! Z" w' G+ C: A7 ]1 O5 _6 i4 R
- w# ]3 g. ?, b! \' Stvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
r) A; Z! z0 `% H! L9 b9 G4 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 @( j/ s+ a; K+ f6 Q F7 K
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?" p6 }; q8 s! r/ Y9 V/ Y
9 q* A7 W" ?! F4 ~1 T( I, m' n8 P1 }公仔箱論壇8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。9 t3 E. }" i' B% [# I7 ]5 f) z
. H- h6 J" m! j L# `3 h6 @4 p# p" q公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇 C; D0 L, ^- R( ^
' S5 j9 m/ M) h% b: |- n2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋
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, i8 e+ T( d* m0 z0 g, ~0 r用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb. X# F& S s4 P8 t( S2 B) R; R
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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( K- Q7 \/ a+ b) l5 N2 F9 Mtvb now,tvbnow,bttvb10。腊肠煎蛋
0 }+ ^! m* ]- j* K2 V( c! x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 k! \( S" D' ~
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb$ }% W- m: {9 @- M7 V- M
- y: _) B n/ F4 l& Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
$ W- ^/ d# X( B0 g' M6 m/ X公仔箱論壇2 x- A& \1 S. o& N* c+ c
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。www.tvboxnow.com9 o5 v( l' A' ?
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; [ [& L8 N- }/ U公仔箱論壇11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb; }6 l; ~* d8 y9 O, c( |
5 z' ]$ C k6 ]; T/ w- D3 \tvb now,tvbnow,bttvb用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
' Q" J" h4 e8 }8 K' }+ I. O# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u% P, g1 K0 p& J; T) f, b: mtvb now,tvbnow,bttvb做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇/ e2 L3 F6 [, e6 |& A
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12。芙蓉蛋
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& `" d& f3 c( K' {3 L, awww.tvboxnow.com用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇7 y8 F0 i1 r9 p6 ~- B0 O' U$ V
; y: P; f4 l6 a& f r做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。7 t( {% o6 [/ K1 J5 \$ A
+ _. `; l) ^& }% ?% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13。啦啦煎蛋7 m1 |( H6 q# M
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇2 e' C+ Q. v- B5 K
. A+ _: e- i% n. h8 h) D( D) ] bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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* Y' v; ?& y! b# h. a$ ]6 _www.tvboxnow.com14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* r$ _8 w( W4 B
2 J% F `9 e# l4 p: {9 Rwww.tvboxnow.com用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。 p* q/ h9 @) M9 e& \/ `
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋www.tvboxnow.com- L2 h9 y6 Q$ i
2 S& y' v% D, W; G用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，www.tvboxnow.com9 I# v) I, F; @! J; X+ y5 \
9 N; K9 s+ @# H7 a5 m/ u5 b8 Pwww.tvboxnow.com调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb' j5 }: `4 W) U b
* c- f4 r, w. c0 J9 B0 k% s* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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& `: r6 s0 n# c4 [9 d$ h0 @3 ~3 L用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! `7 z7 W- r* D8 @4 O
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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' J" L% r4 {: Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。2 P7 O4 X1 r: s* ?( }# J
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb9 t/ q* B+ o5 R+ c* {- {
" g2 m" H0 k- X: \: q! q% D5 fwww.tvboxnow.com做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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