材料:www.tvboxnow.com' r# i e ^' q V. ^; W, W
酥皮：公仔箱論壇+ h& \5 u+ S: f @+ [
麵粉 - 1 杯
1 a w' ?) j) Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙9 s# S" f& S" J
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇! _- D/ ?9 D, Q5 ~
牛油或固體植物油 - 60 克
; s: B. i& a5 s# f2 c9 [蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R7 C: g0 F( f; d! y
水 - 2 湯匙
& l9 p- W: K. C1 Mwww.tvboxnow.com蛋 - 1 隻
8 P) x1 {4 k) g! i4 F- A/ E x; otvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb% `5 I% K" G, G( J9 P2 ~8 z
餡料：
. d) }" @; w0 p4 B! |4 t豆沙 - 120 克
; t4 O1 X0 ?! P+ \2 z0 T(自製豆沙：6 r- a1 ]2 x* }5 Y _ h _5 S
紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb% L O* ?3 o" ]) N
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯) q" {6 }: F1 W9 Q k# b
5 }9 B: R" ]) ^: D/ o& I2 S: t做法:
" W$ c7 l( c! x& N* I# {' J9 V公仔箱論壇1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
* f1 a, G# S7 {# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。 0 |9 M% K# Z9 \( ]3 |
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
3 f" D9 D u, K5 {( Y1 H' R- h4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
5 V& g( s# h+ z8 x& Z1 ?5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb" [$ ~- }* J8 K& ^9 D, @
6. 自製豆沙：
b5 z% z% ?% Y7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
& @ f, B; ]6 x: F0 k$ M) o0 E公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
: D$ k7 F& f2 G: ztvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇5 Z% S2 x3 ?6 P/ Y# {. N
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 : ~. Q1 \8 Y8 ]; k
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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