大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
8 [8 i. F2 l+ u- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a- o2 ^% x% G$ M* m1 V9 K
0 c6 m+ M7 o2 @% M4 H, m- s y0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。
0 o; o8 w/ q% p2 @' }公仔箱論壇
- k$ o$ L' q4 n* {
! z- H" k1 d+ |6 @: C( t7 k) y, ?tvb now,tvbnow,bttvb; {* u1 |6 ?( |7 y0 O
www.tvboxnow.com6 V) M Y, W2 f
$ U, x7 ?) @2 N9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Y( [9 c& |. {) M( f8 P; u
) f: r) E0 \- ^6 U2 j5 毛 錢 3 隻 大 蝦
@# c, _7 C" |& T7 V提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
- @& u$ b3 l4 r" C5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. t2 r: S3 u& b5 m
晚 上 十 時 準 備 打 仗
5 O( d; g, S" z- m% g; g& f7 gwww.tvboxnow.com楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。+ e3 K9 q% Z7 ^
4 x$ J" N- \7 f% h9 G5 ]www.tvboxnow.com, m7 q$ O( \" K1 i& U7 |% l
 www.tvboxnow.com& Y! R9 ]5 m4 V B. O1 M
蓮 姐 50+ 歲
9 _! q9 w7 A* O' Q! Y: \; _+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於 沾 仔 記 工 作 8 年 多; z* M1 X( I0 a! h
; i# ^# g% @; q4 j
www.tvboxnow.com5 i+ a4 o. M" {0 C
 ( v. Z; S& p, ^! C$ S7 y
雲 吞 $13
+ t$ r/ N9 k- _5 y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
+ {3 t' x2 R" V; Etvb now,tvbnow,bttvb■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
$ ~& Z4 U0 m% `) x# Xwww.tvboxnow.com6 n9 j! ?# K7 t% ^7 I: t
 7 Z0 d& ^! n+ \% Y5 H F- `- u+ _
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
9 e/ d, J6 r- n9 W( H3 Y
2 F2 X" T4 {4 i, mwww.tvboxnow.com 6 F0 ]6 n! P- n; m/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ z( X- I" s% v: d4 m S1 _
 tvb now,tvbnow,bttvb/ t" O9 z" ?' B# l0 f2 f
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟0 u, T& H6 k. F& }0 }! M$ P
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。公仔箱論壇: ~$ w6 O- @7 r/ u
: X7 \6 K" c7 \2 O# P- p公仔箱論壇
& S) p3 I! L' g
$ h$ k! G7 C& ~- h7 Z3 W: ztvb now,tvbnow,bttvb柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
' b" Q- v/ L$ D- L4 |0 _www.tvboxnow.com牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
7 s1 z; a! O* \: O1 g2 y0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
, W- k2 g9 S+ P9 ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' t& C1 v6 l, `/ a7 E
 * F3 r1 [$ c; j" ^
& x @& z+ I/ @4 o _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 _9 H7 D0 \) P
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） # d1 z7 S( L8 @3 r) y9 Y' _' Y& [
www.tvboxnow.com' d" T8 c! |& t+ x- }; p0 N P
工 人 食 堂 滷 水 打 冷
5 H, y o! o) s" W" j8 h3 C近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
C& u( `9 d. M! ?+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 ~4 ]0 f7 I( Z$ S9 ^3 ]' Vwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: W- x- ^ o" V( e/ F
 8 N% k2 b9 b9 r; k2 z) M7 Y$ a) X
滷 水 拼 盤 $35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 T% J, t7 q6 [: C3 l
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
# P" r3 Q- r2 p: O公仔箱論壇www.tvboxnow.com/ u, [1 R( h! h) A8 T
 www.tvboxnow.com1 V: \9 ^7 A' `. c8 }% F" d
鵝 片 $65www.tvboxnow.com2 W# _7 H* a k
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
2 y3 N3 ?* u+ D' d- B! g公仔箱論壇% \& ?3 P7 G# a' t- Q2 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' Z. D" h% n$ S" M
韭 菜 豬 紅 $18; D) q* T) Y, v# s6 Q) c7 d
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
. ~+ ^4 ?+ d0 f; _* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ h! W( P1 Q8 U
7 ?2 T' V6 [7 Q( ?2 M$ A公仔箱論壇, T. j8 `% {* b8 a8 L1 U, G
" g% O" L; o% [潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
# |/ @/ w1 y5 p# t5 L1 wwww.tvboxnow.com公仔箱論壇/ `8 d1 y _! Y! Q: r0 x+ d
貧 窮 年 代 的 美 味
% I$ ^0 e" y% Etvb now,tvbnow,bttvb老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。7 A* a- V' e0 O I
6 [& G. j% Z7 P公仔箱論壇 公仔箱論壇" y; S1 T1 r' A
油 渣 $17www.tvboxnow.com% \$ |" o1 c5 b
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
+ _8 r, D% `8 s4 @ O- p公仔箱論壇
- r5 c3 o- S! ~5 o* j9 k; V公仔箱論壇
) z: J' o1 Y1 o' J( @, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e! _2 I4 }9 G! C' K! T1 l$ ]) I
" K5 D8 D7 y- l0 q8 S5 twww.tvboxnow.com英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 