2022年7月28日週四
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f" R3 _* f3 J4 ]! @- F觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉公仔箱論壇& S# j% q& ]/ F$ `' I# b
% {, f7 J4 Q; [2 Qtvb now,tvbnow,bttvb街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！, U( t. m a- A) |6 K
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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. o5 L" Y2 O& Y) i! r/ N公仔箱論壇家庭食譜 煲濃雞湯膽
" H+ X( |/ }3 a' `' H6 c& y; E「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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3 X' ^: n3 U. U( k) ^- U( e公仔箱論壇開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。( L7 f+ v+ C' r& a6 V
% U7 i: L/ J' {! G/ v2 Y公仔箱論壇鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。公仔箱論壇/ l: M* a% y. u, k- S# N
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5 D' |* |0 r' U9 ]/ ^tvb now,tvbnow,bttvb每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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$ e0 S! `( k3 ~; q$ b餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。www.tvboxnow.com; f0 ]$ k1 m% [8 ]* r! o
& F) {4 p! l) W" v$ z4 }雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
% O0 I; k5 V* A: Y4 b% j- q$ ]. `菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。公仔箱論壇0 X$ O6 M9 x: H5 m' K
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) Y! T! l7 E( y/ s花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。# O3 N5 N2 o$ p3 Q# C: B
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: |) `- Q' l% h; N/ ~! |雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* |/ b7 A& P- O
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb& o" k5 d) I# d' @/ u, n4 J' w
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暗黑料理 竟然最受歡迎？
5 T: m+ Z0 R" w8 X1 @) H1 V- Dtvb now,tvbnow,bttvb熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。
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8 P, [. G1 W5 ktvb now,tvbnow,bttvb花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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. ]0 i/ o# S4 ]: f花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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- J$ @: ]" a' K% o) f7 b藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 `+ @2 Z: W: n+ |( ?- B
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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