2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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% B2 p W/ D5 e; x) P& d: Kwww.tvboxnow.com三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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6 a; x1 t# v4 }1 B7 f& S/ y" o7 K梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
% P+ j. H& [8 n/ atvb now,tvbnow,bttvbBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5 _! h8 t/ ^' o/ t
! l; A. Q3 @& I4 Dtvb now,tvbnow,bttvb粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份www.tvboxnow.com( P8 {4 m. k6 F W9 N& A! b6 r
. S. w5 P' h$ Z3 a! o/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需時：30分鐘公仔箱論壇4 A3 c7 {" j" [2 p' A# T
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材料：* b" M# g! K a1 i# a* F
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梅菜扣肉 1罐www.tvboxnow.com# ?/ A' M; K1 D( |7 {" K7 x0 R
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白米 6両www.tvboxnow.com2 K5 N. c0 |9 A2 y
1 E7 X6 @9 e1 j# F紅心番薯 1條) \/ n, R' v4 o* F
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芥蘭苗 10條
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老抽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 h5 o% ?6 ?: {8 T5 G: j/ ~# a
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生粉水 適量
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Ingredients：& f& }5 j4 g" J$ h3 R
1 j- t3 P9 J+ k) q' `# M! \Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb/ N& _0 U7 ] _' U8 |* m& d
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Rice 6 taels9 V! g+ D1 K" }2 z: \ c
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Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 ?& c# E s! o7 H
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Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P/ x! f- |# q/ Y) ?# T- I
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Dark soy sauce a littlewww.tvboxnow.com2 j7 }5 \7 Q8 Y p( i# K7 ~
3 p& Q4 z$ M) J3 i- U; ~8 P5 oCornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y4 k' d& L l1 G
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ I0 M1 H' O+ O# e2 S( q( G: f
; E8 V+ c2 v. l1 [tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& T& @3 Y! G( V* w( b8 g% }; ~
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。0 T; d% `8 Q; D9 e
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Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 r( [' V5 O* T
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb% U# P8 C4 O8 K0 l$ d
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- `/ @0 N* M6 k, t3 H' _0 ?; c2 L蒸飯的水量僅蓋過米面便可。3 e, x3 e# X" L( i3 m' o8 ^
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* N& F8 O7 e+ T
3 ~7 R p. C6 p6 M8 a公仔箱論壇Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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) T0 f9 r- p+ W3 N7 E0 Twww.tvboxnow.comCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。 J- `) o0 j5 u! R) o7 i/ B. x
* u* @7 A3 K/ vDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.www.tvboxnow.com% S& y9 d& I+ }1 D7 ~0 N+ C
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. L* I. f/ I! K0 Q
0 S: p9 g8 j4 N+ w( |% D) p公仔箱論壇Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 e r$ d; }: w; ?; U
, N) b9 Q" J( y3 s8 s小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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c b: O2 F- L- G& e3 y& ~; Ewww.tvboxnow.comTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇! E% _" V4 I M+ g: v5 i3 \( @
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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