淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www.tvboxnow.com3 y+ Q6 A4 y- K+ Q
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烹制材料(三人份)! a4 t! f' Z9 D6 d2 @
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)& T/ l. `. t3 i( G
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
. b7 f3 D( m) M& N5 \; Vwww.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
1 u6 u1 T, {8 g, L( M- k 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。# D5 _! f+ M, o$ t: s
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
) z# s( c- H+ n+ n( a 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇" _ H. D; D6 ^' `' F0 j
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。* A8 N1 f3 C- k1 f! t. i
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% r1 E& Z9 i [( G+ \% }, @4 N2 Z
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。4 W6 }, n. q, y( p
贴士：
- k/ q+ i' o+ l, r3 Twww.tvboxnow.com 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
- } j! A% Y- p. j3 Z% @tvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
4 b( H& I) u8 [4 }5 J* v5 P 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 P7 d( E k1 }
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s- m0 O7 `8 w1 R
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