 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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# F$ K: r4 Y u/ J; Y十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
' ?# V1 S1 f: f( A+ D R/ atvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
4 A2 y3 h; \/ i8 Y7 l抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
" p6 J! L! m: h. e7 M2 ktvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
6 v8 _9 h9 D" H# G, W/ q8 Kwww.tvboxnow.com現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
- b4 ?- ?, G3 t Z( C* e' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
2 r$ m3 i, N2 O* _4 q2 K* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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- y: Q& j! I: U t! y( Utvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。
& u) B, a/ m6 c6 [5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜% Z* L6 X9 H2 I6 \* e
2.紅燒肉蒸花椰菜公仔箱論壇' E* Z- O4 v* w3 f
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵7 B7 ? j7 `+ x O
鹽巴適量
" q' ?6 e( j6 j: z& w9 h7 v6 O9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量公仔箱論壇1 n- m* v" c( m! t9 `2 ~
橄欖油
8 T5 E" {1 `/ X, Twww.tvboxnow.com做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
+ A" m3 L- n) Q% F公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇4 n ~0 Y# ] C2 r" ^3 |
3. 將烤箱預熱至180度。
8 Y8 H6 r1 [5 y3 C3 l! f+ @. r4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
$ }* [; U2 g( p/ P% J! [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇6 k8 F. [' N% ?! c2 z6 f4 V/ f
 圖／烤花椰菜。
1 M4 H5 b+ L: y% Zwww.tvboxnow.com紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵% ^9 }5 ]2 g7 x; `. |, m6 o
五花肉1條
4 I9 e& I: ]0 \$ [5 Awww.tvboxnow.com蒜頭3~4瓣0 y4 y0 l2 a4 {. S( T) ~' k! V
冰糖適量
" I/ g* l% I& p f; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
# `9 R" Q) [9 y1 ~; I; V$ n/ f8 {7 Ewww.tvboxnow.com蠔油3大匙
6 T9 ]$ j6 D2 R9 H! }公仔箱論壇胡椒適量
K: V5 H. A4 A" X; K, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
6 \( l: e: y+ T1 Y2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' e0 ]& o8 C$ _' r0 {' ?
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。3 ]2 o) h+ `4 ?" U) I1 _
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb# M( M: d1 R& {6 r* n$ D
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
1 I/ s% |9 M8 c! J6 G6 n1 Y5 x6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇. \- H2 ?6 U1 v6 U! ^5 s3 ^2 a
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
- b! L: y: J. C" k# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
$ u; |# E1 h7 G2 L& Etvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* }, g u% u6 G1 D, E
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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