[健康資訊] 不良習慣導致認知退化，這樣的生活方式讓你離阿茲海默症不遠

改善飲食預防大腦被破壞
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早上醒來匆忙出門上班，下班回家後坐在沙發邊上網邊吃宵夜，三餐外食營養不均衡，飲料甜食來者不拒，整天久坐缺乏運動...這也是你的生活模式嗎？那你得提高警覺了，因為你正在一步步踏進阿茲海默症的陷阱裡，不過神經退化性疾病專家提出了一套出個人化療程，讓大腦有機會遠離威脅！照著這樣做，就會得到阿茲海默症如果你和我一樣，經常工作得很晚，然後很想吃甜的宵夜，使得睡前、睡眠中的胰島素持續飆高。也許你午夜過後才上床，結果因為睡眠呼吸中止症而睡不好，只睡了幾個小時就早早起床。你才剛下床，想起接下來一整天要做的事，壓力就來了。典型的美式早餐為你的一天開啟了序幕：一個甜麵包卷或甜甜圈、一大杯柳橙汁、一大杯加了低脂牛奶的咖啡⋯⋯大量攝入引起發炎的奶製品，又因為糖分而向胰島素抗性更邁進一步，而麩質還會造成胃腸內膜穿孔。你吞了強效藥物抑制胃酸分泌─即使降低胃酸會損害鋅、鎂及維生素B12等主要營養素的吸收能力。接著你服用降血脂藥物，雖然這是使膽固醇低於150的好方法，但腦部萎縮的風險也提高了。這些過程都在我們吃宵夜後不到12個小時內連串發生，換句話說，我們的身體一直沒有機會啟動自噬反應，以便除去積累的類澱粉蛋白和各種受損的蛋白質碎片。5 C! b3 e" z# F) S, V
急急忙忙出門使得壓力升高，產生了會損害海馬神經元的皮質醇。接著我們跳進車內，使得我們在工作之前完全沒有任何體力運動的機會。我們盡量避免曝曬於陽光下，於是很難維持體內的維生素D。睡眠不足讓我們感到緊張、煩躁，人際互動變得高壓和不愉快，使我們減少正面的社交活動和樂趣。中午到了，血糖低到破表，但哪有時間好好吃午餐？不過倒是有點時間從自助餐廳或熟食店拿份三明治─由精製的白吐司、施打抗生素和生長荷爾蒙的火雞肉做成；或者也可以來些含汞的金槍魚。不吃沙拉，再喝點健怡可樂搭配午餐，這樣可以破壞我們的微生物群。現在差不多該吃點布朗尼了，這樣就可以攝取反式脂肪，並減少有益健康的Omega-3脂肪。
從生理上來看，我們就已經讓自己邁向了阿茲海默症。飯後刷牙或使用牙線也可以省了——畢竟我們根本不在乎不良的口腔衛生會引發全身的發炎，還會破壞保護腦部的屏障，讓牙齦卟啉單胞菌（P. gingivalis）等細菌有機可乘。
今天工作這麼辛苦，值得犒賞自己一下，別忘了冰箱裡那杯甜滋滋的飲料。我們今天（和每天）唯一的「運動」，就是不斷攝入糖份和脂肪。但我們哪有時間經常起來走動？最後要回家時，開車上了高速公路，前面緊急剎車的駕駛害我們大聲尖叫，於是我們的血壓升高，使我們的血腦屏障出現了好多漏洞。
到得來速買晚餐，先點一份大薯條吧。若想引發阿茲海默症，這份大薯條可說是最終糖化蛋白（advanced glycation end products，AGE）的完美來源，它包含了反式脂肪、含澱粉的胰島素、含少量維生素E的氧化回鍋油和神經毒性的丙烯醯胺；再點一份漢堡，裡面夾的牛肉是穀飼的牛，而非草飼牛，這樣一來牛肉裡炎性omega-6脂肪的含量較會高，而抗炎omega-3s的含量也比較低。還有還有，夾漢堡的麵包塗滿了含高果糖的玉米糖漿蕃茄醬，而麵包本身又富含麩質，若要把腸胃道以及血腦屏障搞得坑坑洞洞的話，這份漢堡可說是最佳選擇。
回家後，癱在沙發上看看最愛的節目，只要不會帶來身心上的刺激就行。如果要讓阿茲海默之日更完美的話，再來一杯瑪格麗塔酒（註：飲酒過量易傷身），喝了之後很能放鬆，佐以杏仁酒芝士蛋糕更是絕配。然後再假裝自己盡忠職守繼續做上班的事，最後搖搖晃晃去睡覺，電燈和各式電子產品都還沒關呢！睡醒淋個浴，又是一天再戰。
好消息，還有一點壞消息或許你從未仔細想過，但恐怖的是，大部分人的日子，就是這種引發阿茲海默症的生活。不過也先別驚慌，現代人的典型飲食習慣所導致的代謝和其他腦部攻擊，需要很長時間才能對人體造成破壞。
以上是個好消息。壞消息則是：你愈是過著如前述的生活，你就愈有可能已經損害了你的心智敏銳度，或是已經有了以下三種之一或是更多神經威脅（發炎、支持腦部的養分缺乏、暴露於有毒物質），而我們的腦會對這些威脅產生反應，製造出破壞大腦突觸的類澱粉蛋白斑塊，導致阿茲海默症。如果你能藉由改變生活方式來消除這些威脅，大腦就不會產生與阿茲海默症相關的類澱粉蛋白。
認知能力下降主要是因為我們的大腦受到三個根本的威脅：發炎；促進大腦發育的營養素、荷爾蒙和其他認知支持分子的短缺；以及暴露於有毒物質之下。我們所說的阿茲海默症，其實是對這三種腦部威脅的保護性反應。而其中兩種威脅─發炎、支持大腦養分的缺乏─與代謝密切相關。代謝反過來說就是我們的飲食功能、活動程度、基因，以及我們接觸和處理壓力的能力。由於飲食、活動和壓力也會影響心血管健康和我們生活的方方面面，因此大腦健康與整體健康密切相關。難怪許多增加罹患阿茲海默症風險的因素，包括糖尿病前期、肥胖、缺乏維生素D和久坐不動的生活方式，都是源自於我們飲食和缺乏運動。
好消息是，儘管有好幾個因素可以引起發炎、造成支持腦的養分短缺以及導致對有毒化合物產生敏感，進一步帶來認知退化，但這些因素都可以辨識出來，而且愈早治療愈好。以下是每種神經威脅的基本解決方法：
1.  預防並減少炎症發炎是你的身體對外來攻擊所產生的反應，無論是傳染性媒介如伯疏氏螺旋體（萊姆病），還是非傳染性的壓力，例如被糖破壞的蛋白質或反式脂肪。' u" |4 f6 J6 X- i9 Q- x  J" E0 ^8 A
我們不斷面對潛在的入侵者，從病毒和細菌到真菌和寄生蟲。對抗這些病原體入侵的方法之一，就是啟動免疫系統。當免疫系統覆蓋病原體入侵的區域時，換句話說，就是白血球包圍並吞噬了病原體，這就是發炎過程的一部分。雖然我們需要啟動發炎反應來對抗急性威脅（傷口周圍的紅腫是發炎，白血球阻止了可能的感染），但如果威脅是慢性的，而且發炎反應持續運作，就成了問題。
身體面臨病原體入侵時，有種反應方式就是產生類澱粉蛋白，而阿茲海默症的特徵就是由類澱粉蛋白形成的腦斑塊物質。此外，檢視阿茲海默症死者的大腦內部時，會發現病原體的存在：口腔細菌、鼻內黴菌、病毒如嘴唇皰疹、蜱叮咬引起的伯疏氏螺旋體（萊姆病有機體）。愈來愈多的科學證據指出，大腦受到病原體的侵襲後，會產生類澱粉蛋白這樣強力的病原體鬥士，但由於效果太強大，最終走火入魔，殺死了要保護的突觸和腦細胞。
因此，為了預防和逆轉認知退化，你必須解決潛在的感染問題，優化你的免疫系統打擊病原體的能力，並減少慢性發炎（來自於長年與病原體作戰的結果）。公仔箱論壇( r2 B7 h3 M1 n" y' \2 Y
在沒有感染的情況下也可能發炎，我們攝取反式脂肪時就會引發這種情況，例如烘焙食品和速食中普遍存在的人造脂肪（現正逐漸淘汰）或糖。當腸道受損時，身體也會發生發炎反應，通常是由於食用了麩質、乳製品或穀物而導致「腸道漏氣」。在這種情況下，胃腸道會產生微小的孔，使食物碎片或細菌進入我們的血液，這也會引發炎：免疫系統偵測到這些食物碎片，認為他們是外來侵略者，於是展開攻擊。
當我們持續面臨危險微生物的威脅（例如口腔細菌不斷進入血液中，最常見的情況是從牙齦的傷口入侵），或者當我們經常攝入會引起發炎的食物（例如糖），就可能出現慢性發炎。tvb now,tvbnow,bttvb# r& q- y8 R0 @. |
若發炎是由醣毒性引發，常會一併造成胰島素抗性，這是全球各地十幾億人的困擾。人體每日只能處理少量的糖（每天約15克，大約是一杯350毫升汽水的一半）。糖就像火，是一種能量，但也非常危險。我們的身體認為糖是有毒的，因此迅速啟動多種機制，以減少糖在血液和組織中的濃度。例如我們會把額外的能量以脂肪的形式儲存起來，這也產生了傷害大腦的脂肪荷爾蒙。
但這樣仍然會讓我們的血液充滿糖分─特別是葡萄糖。葡萄糖分子附著在許多蛋白質上，抑制其功能，而且效果很強。我們的細胞會分泌更多胰島素來因應大量的葡萄糖，並藉由各種方法降低葡萄糖，將它轉運到細胞中。但由於長期面對高胰島素，你的身體拒絕產生反應，代表你對胰島素的影響產生了抗性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% q0 x7 L6 N% |1 N0 o
透過許多機轉，胰島素與阿茲海默症緊密結合。例如，在胰島素分子完成降低葡萄糖的任務後，人體必須降解胰島素，以防止血糖過低，而這是胰島素分解酶（IDE）的工作。再猜猜看IDE還會分解什麼？答案是類澱粉蛋白，就是阿茲海默症中粘性突觸破壞斑塊中的蛋白質片段。但是酶不能同時進行這兩件事。如果IDE正在分解胰島素，就不能分解類澱粉蛋白，就好像消防員正在城鎮南端滅火，就不可能同時前往城鎮北端救火。若IDE忙著消除類澱粉蛋白，則長期的高胰島素會增加阿茲海默症的風險。tvb now,tvbnow,bttvb2 [( H/ ?8 ~, P6 S% S( w
因此，ReCODE療程的關鍵部分是降低身體對胰島素的抗性，恢復對胰島素的敏感性，並降低葡萄糖水平，從而恢復最佳代謝狀態。tvb now,tvbnow,bttvb1 k. x* b9 p7 y3 F8 I
2.  改善荷爾蒙、營養因子和營養素我們透過「減少慢性感染」和「降低胰島素抗性」兩種方法來消除發炎，這樣同時也移除了「促使類澱粉蛋白累積」的威脅，防止大腦受到傷害。另外，增強大腦也很重要，腦內突觸越是強化，類澱粉蛋白塊就越難堆積並破壞突觸。4 N2 G, X% p; P) t/ R! o- s
2016年底在神經科學學會年會上發表的一項研究，明確顯示了這項結果。科學家分析了90多歲死者的大腦，那些人在過世前的記憶力都很好。其中有些大腦裡佈滿了類澱粉蛋白斑塊——這應該會破壞腦部突觸和記憶，但不知何故，這些年過九旬的老人，顯然他們的大腦對於這些破壞有免疫力。( x( W  j. }/ p* ]% D  o2 c
這怎麼可能？目前還在後續研究，但已有兩個主要的假設。其中一個是，如果在生命過程中受過良好教育，常常用腦，就可能有足夠多的突觸來承受一些類澱粉蛋白斑塊所造成的損失。另一個假設是，一些生物化學機轉與類澱粉蛋白相互作用，或許將其解毒，使其不再破壞突觸；或增強突觸，使之足以承受類澱粉蛋白侵襲。
我主張，每個人都應該盡全力提高認知能力的「存糧」，但我也主張利用這些生化機轉，使突觸更能夠抵抗類澱粉蛋白的破壞。若要發揮最佳功能，你的大腦需要神經和突觸支持因子─包括某些荷爾蒙、營養因子和營養素。ReCODE療程提供了方法，能夠增加神經和突觸支持因子。突觸強化藥物包含以下三種：一、腦源性神經營養因子（brain-derived neurotrophic factor, BDNF），這可以藉由運動來增加；二、雌荷爾蒙和睾酮等荷爾蒙，可通過處方或營養補充品來優化；三、維生素D和葉酸等營養素。# k& [- u/ S: F) q7 @
有趣的是，當大腦對突觸強化藥物和神經元強化藥物如BDNF反應不佳（無感）時，會產生類澱粉蛋白。你現在知道了許多會造成類澱粉蛋白和認知退化（或說是阿茲海默症）的原因，包含引起發炎的過程、胰島素抗性、荷爾蒙流失、維生素D減少、BDNF減少（以及相關的神經營養因子減少），以及其他重要的輔助營養素和因子流失。如果我們想要逆轉認知退化，就得衡量和解決這些問題。5 w3 t, g# ~8 x$ D1 B4 A( c: j. q
3.  消除毒素事實證明，有毒金屬（如銅和汞）滲入大腦時，或生物毒素（如由黴菌產生的黴菌毒素）進入大腦時，類澱粉蛋白和抗蛇毒血清一樣，能夠保護大腦。類澱粉蛋白能和這些毒素結合，避免它們傷害神經元。此外，為了防止類澱粉蛋白斑形成，ReCODE療程有效減少了毒性引發的類澱粉蛋白——先由辨識毒性開始，接著去除毒源，然後解毒。具體的方式有：食用解毒食物（如十字花科蔬菜）、多喝純水、用三溫暖療法除去特定類別的毒素、增加重要分子如穀胱甘肽等等。如此一來，大腦內就不該出現類澱粉蛋白。

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