双皮奶' H6 q* o0 h; [7 h1 p; b
1、烧开牛奶（小火）
A7 s) v6 [, ?2 z. t4 dwww.tvboxnow.com2、烧开后倒入碗里待凉 tvb now,tvbnow,bttvb# E8 g {" F, \/ {& Y9 Q
3、打蛋清，打散
5 \; k7 D( L0 p. d8 etvb now,tvbnow,bttvb4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 4 `9 G ]) Q2 [) Z; \' w g6 ?
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）www.tvboxnow.com( o( }6 @ J5 J' e
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）公仔箱論壇& g3 s5 b- R/ m. x" W
7、盖上保鲜膜，上锅蒸tvb now,tvbnow,bttvb% t5 Z& z7 v+ r
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。1 ^1 ?% V1 O6 f# V+ d3 o
杏仁豆腐
% N4 k/ a# G, y6 } ~1 R" z( ^+ `www.tvboxnow.com主料：杏仁25克，冻粉15克。
/ `/ n, _* Y2 ~" e. y8 r+ A! G配料：江米25克，蛋清1个。
2 J4 b' S7 b$ e- y X作料：白糖200克。 / b. q+ ~3 ~; ]8 Q/ W' h* v
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
/ x+ S0 c2 }. t特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
& U1 G2 U- \* Xtvb now,tvbnow,bttvb 芒果布丁
& {) E! s$ K \1 u0 J2 i/ }tvb now,tvbnow,bttvb明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。2 c- x3 m6 {7 T0 s- V
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制作：; T- w* c' n0 P
( s# {( F8 s _0 @( ^5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
) [* u0 ^0 j8 o. T9 ~0 H$ K. qtvb now,tvbnow,bttvb1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。$ N; \) I' C) q" D& {
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。7 I# x9 ^5 l0 n6 `: c( Z) g. c
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。- e9 W% w8 g3 |; ~ O3 L
4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。公仔箱論壇6 C* c4 @3 ^# t d
5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。www.tvboxnow.com1 b* z" w/ t! K4 T; S
6、加入1和2搅拌。% P8 d( X' l7 B% S6 E
7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 i9 a# M% }
& y6 A/ ~: i' e牛奶冻4 D2 [' p! y9 a/ D* [1 U
材料准备： zc%Mj_}
# d( A, d: S Qwww.tvboxnow.com1、牛奶 y5!z=azb79
( g* m9 `9 w% N3 j: \4 w2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D 公仔箱論壇3 X% l! a" l, {7 i
3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0 . w4 c: k, @8 r2 n: b5 U
制作方法： JFJP\_^`Z
, z2 O( S6 q: O0 h8 H. }+ D) z4 ?1、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E tvb now,tvbnow,bttvb- ?; j1 s+ f: q& j4 v: k5 X0 D
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T,
3 P: h" r! G+ R* p3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y - j9 Y- G1 x# \3 B3 V) L
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i * X3 t8 D" s. t& |! Y- }+ s' A
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8 www.tvboxnow.com7 I6 b% s/ j) J4 G7 i
这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl= # l7 I- _. B" j* `- W7 P6 r
1、制作方法简单 r+P;PMC tvb now,tvbnow,bttvb" c3 E2 G$ M: u5 x) e
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7:
4 N3 o1 k0 a# U L& }/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦
. z* {! m. x2 h9 ?% p( c% _1 w4 _公仔箱論壇蓝莓优格慕斯tvb now,tvbnow,bttvb* w" w+ v( k. K$ }
夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。
* I3 U) ^) m& ^www.tvboxnow.com材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。
0 J* F, O! z2 O$ c) D7 l* Atvb now,tvbnow,bttvb做法：8 N' j$ ^0 A2 E% j5 k# Q: R
1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。. r/ m/ }* g" l7 n) A1 E
2、倒入柠檬汁拌匀。' [8 z+ S: B6 `3 U! V
3、软化后的吉利丁片热溶后加入。
& K+ I& d$ c; A1 w4、倒入优格，搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L f( X2 O- V* I+ k5 K3 g$ w) I5 a1 `1 \
5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。
7 B6 \. c1 h( ^+ f公仔箱論壇6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
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