要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
2 e# k2 S( I1 `: c+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t8 B' d/ H5 Y/ Z 烹制材料 (三人份)
& Q) e z$ W: ? {. a3 U公仔箱論壇 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)* C5 e4 s9 O5 w( J% x( @( _& n
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)* D( ~9 o7 L$ x. p! R) B* D: i
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
2 O" p( ^1 E) z% [公仔箱論壇
! {& E; n* {2 L, F2 ]; wwww.tvboxnow.com& K( S$ i! w- [2 f/ h5 Q
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
2 b( o W% y2 ^4 X8 u: E8 u/ _ | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
6 H. G2 F; B+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 E. X/ s: i7 [
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
9 ~* g l3 ?+ N# ^4 \' {. o# ]8 n
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
/ ]9 G- e7 M* B2 K; \% y- y/ y
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 v8 o* I6 n/ M, q4 \+ b% m
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X C3 N$ t9 [8 L% T4 G
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
& z* m- N9 w5 x, S# ^tvb now,tvbnow,bttvb
; h z `: I5 q公仔箱論壇 www.tvboxnow.com" N# |) c R. l( t
贴士：
0 H+ g6 r% S# y3 z5 gtvb now,tvbnow,bttvb 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。tvb now,tvbnow,bttvb" S4 |9 h, k& y# b* y% C+ f, e
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。/ v0 m" Y& q0 `- }+ X2 l
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。3 D0 a% d" B; u7 ~4 ]6 e# k& n
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
) H. K- G$ D* W" Z6 m+ r+ E. v# {www.tvboxnow.com 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
