绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
4 l4 c) B% w+ t% k" wtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb! R7 |, w0 C! K1 B: e
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)0 i( H1 P! S- E
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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, D, ?% i; T" z( \5 x) J) h6 t0 o: ] 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb& l# `9 Q3 E% `$ b
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。www.tvboxnow.com1 J) G- a8 w* J
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
) E2 U t8 L" {& d+ {: u, _ @tvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇& y; D! H+ m, B4 U# Z- o
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。www.tvboxnow.com. x5 ]( J. c& [, O* v) _, H1 V. B
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
2 E) D. r* E8 Z8 U( B& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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' C$ ~6 u% G* Z4 j" p: z$ j" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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2 C6 V, d5 K6 g) C. ^2 V7 n9 q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。 I( Y: j' b4 V! u6 ~" }9 A5 w
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
3 q. U: ^+ Z* E7 H9 l' c 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
1 U# w! l; t) ]9 r9 Iwww.tvboxnow.com 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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