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1 F. E' P% C/ j+ @" `/ Q( Xwww.tvboxnow.com材料：
! _. d: H. I K5 H/ v" B猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量% @+ M6 l# s2 x! D
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做法：* c& v2 E$ C2 }2 V
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水; Y# G2 s1 t! X# r" @
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6 [- r: s0 g0 Bwww.tvboxnow.com2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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1 ~0 }7 t6 U- w" v$ j2 ]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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" }1 C8 p8 }1 ?$ C; Swww.tvboxnow.com4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用公仔箱論壇3 ?; C# _* t+ i9 I7 w4 ^4 a
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" F: a: b$ I* j5 X2 F公仔箱論壇5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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1 h& n/ g/ }2 J, e公仔箱論壇6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟2 \; V4 p6 O, X6 \8 B$ J' |9 k3 t+ }
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: F: C1 d! i% E% ]. |www.tvboxnow.com7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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