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汤料：. a& Z" {1 q: p, ]
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
- e4 g( \' U: J) e. L先上牛骨的照片
" n3 \' h& l& |1 P, o- ?我偷懒了，牛骨是带牛肉的
. \! p3 u1 v0 F% Z4 \5 V4 d* z7 g+ Ctvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇! b2 }+ H3 ?/ \
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+ \/ r( T: b; M. l7 T7 }8 o# j0 v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ @3 \* L1 F I: n
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
$ \) {% B c# `: V+ ]5 btvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb& k) m0 O4 |$ W, N
并且把锅也再洗干净
1 a5 P8 M* o. V4 `: |; U" C0 n牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
, \4 d5 k" l3 k" r+ r7 Q2 f" ?+ g在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤; Y6 F- b$ X1 R9 O9 Z; W
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 V/ N2 f1 E; ?
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb- u; C) k/ F' z& e5 B; W
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' @: A/ J% H3 i5 G, F9 i* L( a不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) * a: G& @* O; N5 z5 o$ a K) E
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
- o% v8 h, I; i8 Y R6 \( ~) e& ~) Ztvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇/ f6 b/ l+ I, p0 G' P9 i/ H/ s
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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. }8 _6 R( }& a& P* ?* e! d这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇 Z7 a! H; X% [7 Q$ n: {& w+ o
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈1 C! j: G8 K. K8 l
泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇' _9 p+ n, M) X) L
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% ?5 V, x2 Q+ |: l( Q2 f- Btvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克www.tvboxnow.com* y* e2 d: I8 z
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 www.tvboxnow.com. c$ y0 T$ q- ~& f7 D) c$ E9 v
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用热水泡开煮3分钟
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- N' F3 E' F1 ^: g煮完了过冷河
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! Q+ b& x* A& ]7 w# b3 X0 L9 w等汤差不多好了的时候，准备一下配料
) L1 z7 x% ]" Q* r9 I; z+ }* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：www.tvboxnow.com W' [ E( T9 A3 i9 c/ Y- X% c9 |* }$ u
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒4 O y7 @( u+ U( _4 S
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 www.tvboxnow.com# }9 \, m8 a" n, f- j; i
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D u& A% P& b# z
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
. Y5 H5 ^9 t8 @! G6 p% I! h- r d如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的www.tvboxnow.com. o- U! M0 E7 E* S
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
0 G9 p7 K+ m) F, j2 J# x) g等冰糖都融化了，尝尝味道
" i7 B" @& N& [* r0 I, Ttvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! l& d, {1 N0 z5 {" j
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb' ^& L1 W. p# M1 k' V% ^; ^% m3 H& i
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇/ d/ S$ {( F# w0 e& {
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了. G# o; x# j& T% Z6 N+ s
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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