撰文：當代中國出版：2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb8 B( ^: n- q/ R
+ \% x- n; L& K1 d- N
+ w0 { ^" U0 U& w7 e& Zwww.tvboxnow.com
# w5 P4 h0 ]$ J; D) f. L) Btvb now,tvbnow,bttvb中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？5 P* z4 x9 U$ q" C/ F
4 N- d, R7 H. `「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
3 b3 Z2 N& U, R7 T. w2 Z- c. btvb now,tvbnow,bttvb: h! \6 J& s5 t$ `
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
0 A- S p$ ~6 b0 n0 N+ o1 v0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r. M5 i1 B1 e. P# d% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 Z8 A, z& W0 E9 T8 r# w
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
$ [6 c5 P+ }# S' X3 r3 g1 ?
' M8 b$ b- R1 ]( ?) f, H8 F4 atvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。www.tvboxnow.com }$ X9 e1 E% v
% \8 S7 b6 y- F3 b2 I7 S6 Zwww.tvboxnow.com每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇6 j0 t; Z: h+ L9 V7 e
公仔箱論壇1 F0 C- Y! U# g" `- H; h8 u
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。公仔箱論壇5 @; z. O7 [! v) J( f- }
www.tvboxnow.com9 j6 G1 x2 x Z, `- o
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）' X/ W, W' z! S) t
1 E( b# T$ L8 B龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。8 }. m0 a9 H, o: E
www.tvboxnow.com* p. Q: K; w, e0 `/ B
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。6 E) o/ u1 k! J8 c6 b5 s% z, |
' E0 o! ?2 |. l2 _
「龍」字美食之二：蟠龍菜7 x/ P* G( y b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. B4 X) T1 l P7 K3 s5 H- B
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。www.tvboxnow.com" }1 Y; ?- h$ U# J8 V% h
" a( ?+ h3 Y/ _9 W* E5 jtvb now,tvbnow,bttvb其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。3 d& g, D1 L; s- U& x2 j% O
* C. n' G: [% ~0 I6 W1 g. w9 B公仔箱論壇
% l- L* \/ n/ @: \, R0 @tvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ j9 _0 ]0 [' g& @/ L
~! s$ w6 H+ P' @& K' z& v7 w# V0 K
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。tvb now,tvbnow,bttvb3 S# M+ y0 v# A9 P/ C3 o; ?
tvb now,tvbnow,bttvb# A2 u3 ~, s* N7 M: ^9 W' q/ ^) K
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。# c9 j4 h. n. U/ L
$ J' R# W8 p6 d" v; \公仔箱論壇廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。7 A4 s2 S; d! M; Z+ u* H+ D" b
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 ]8 @* [+ ?% I) k+ }2 C$ d! S' {. O
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
7 w# J9 P7 k( T4 ytvb now,tvbnow,bttvb
, ^3 N: H, P$ S# B4 t公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手% D4 D% A$ e4 Y$ C! s
7 K- I2 E$ I. h3 S0 K# Y. g7 h+ ?/ z龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。公仔箱論壇2 L) }5 G. O' }/ D4 k
i, }2 y5 r4 [2 o4 k9 xwww.tvboxnow.com從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: C1 Q) @' M/ }! B
* J5 D" v9 T3 X( O* ?; V www.tvboxnow.com2 ?# P H' ^9 Q7 L8 Z5 E
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
/ n( z3 d2 ^4 i# J3 V# p \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y# f. E& K Z$ m; d7 p7 M$ x其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
X8 O3 A5 D; S) b/ ]- M9 P! ]公仔箱論壇
! U+ H8 w2 `* S! z$ |! P! e# J$ Ewww.tvboxnow.com至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。1 S0 n( t0 F) }5 d9 p, Z8 V
1 k7 H5 \4 A. W5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四：龍虎鬥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ O0 f4 g5 S& Z. p Q
公仔箱論壇% D4 A7 g8 [) e' c9 J% S
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
! n: A/ {# l& p3 a" t. ]+ ^
0 p p9 w; L4 B+ B# Y# g. Fwww.tvboxnow.com最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
( W& V2 S* J2 s+ S' Q0 J% Q% Q公仔箱論壇
4 `3 i6 S4 K6 C2 j* w5 j( h據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 b7 e9 g8 a: _' ~- Y! f" A1 E p# e
www.tvboxnow.com& f4 V6 @2 E& x5 C
: K; r) D& W2 A改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）www.tvboxnow.com3 A# D3 v) q) a" I2 F( }4 \8 }$ u
7 y$ n Y: {3 u: U
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
* Y! b- X! C8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- @/ N3 m: u' r+ p
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
