由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x: E1 v1 I: h
公仔箱論壇% X6 n/ a6 a& M* R+ \, D6 _
平 民 價 輕 食 招 攬 OLtvb now,tvbnow,bttvb+ \, ~8 L/ {3 A6 S. C- H
Robuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。
/ {0 o! J. W; R5 Q$ H# P+ g- X) ?- A- ^# K6 ?' }2 x2 `
十 款 選 擇 千 個 配 搭& `: _% w3 e }/ D
素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。
7 c7 o/ e+ M3 E4 g0 }7 Jtvb now,tvbnow,bttvb, ?$ h4 j7 D& [
+ H) q9 b: p- J; O公仔箱論壇
; U$ J/ P9 p0 ~ ~* ]& z2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）www.tvboxnow.com7 u3 ]" {- Y$ ^8 @" ]1 y
每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。公仔箱論壇* d- i/ W ^- ]9 _* T' J) D/ d0 U
# [7 U9 A3 j- |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: {5 c) q4 j5 O! j* ~% Q
9 w: T- Y1 ]/ f頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷$ L( b* d- Y& o+ D% x* V: A
6 H# U3 x3 ~0 G, @% z1 n6 f# ^
鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。
! W9 @1 h% ^9 X公仔箱論壇
! A6 G' u1 I7 r" {8 vtvb now,tvbnow,bttvb
* G1 G1 O! ?$ c3 @: E0 S% ntvb now,tvbnow,bttvb番 茄 千 層 叠
$ M. L4 r: k( s/ E* x; Xwww.tvboxnow.com
( O8 }# w4 m1 L" L- n' O以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。公仔箱論壇' [) h7 [5 C7 ^2 E: g! o7 {- z
 Y* m) [* k5 u- t% U8 a
4 C5 e' ?. s7 [2 T. r5 {8 l主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚
p6 C! }& _" {# c' P
8 K3 V+ {( x5 l黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及 麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。4 P# d. f+ k8 ?" v( }/ L. o$ b2 ]8 x
 tvb now,tvbnow,bttvb" i" e6 T+ U* p6 O3 l6 B4 O2 v
" j- r! q, G, M5 q# y9 _tvb now,tvbnow,bttvb燉 牛 臉 頰公仔箱論壇/ ]$ \0 b3 A& w% Q, z
+ I; U; p1 H+ q8 D9 R) f- ]- k精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ {% X3 I' K; L+ d2 T, j
! H7 }4 C5 [% R- |5 R
: {- J/ V8 ^# V5 L2 J F公仔箱論壇甜 品 法 式 焦 糖 布 甸
+ j- i1 Q z W3 U4 d ]
' `# k% U( n; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。
7 t. v3 }2 V* f0 y
4 L0 D0 j1 [$ Z* Z
8 G* c6 K$ g& b mtvb now,tvbnow,bttvb紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕
+ ?7 i3 H3 V! f7 I& I& H& M3 S公仔箱論壇酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。
; P6 p8 [& U4 }3 p% D* G8 P公仔箱論壇供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb/ j6 }8 R: g" }) G( m) G# P* J9 A
tvb now,tvbnow,bttvb# _3 K4 z; i; N4 P3 ?6 k
L' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中 ）
" F5 F/ ]& x6 q/ e+ \
x% w# t8 g+ v+ |# e) p8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~5 R( z* \6 v
■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。tvb now,tvbnow,bttvb9 H# p3 ~; r K" x
公仔箱論壇- S. L. f( a; ^( c% {" r" m
Harlan G $366 四 道 名 人 菜
1 h w4 Q$ ~. N% s9 E6 W! j" s( ktvb now,tvbnow,bttvbRobuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。
1 N3 T" }% n; _. c" P公仔箱論壇
. [8 G2 d- U6 U7 l4 qtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com. t+ O, r1 a) C' k' O% U: O
: q: B f# Q/ e4 I8 ~4 x+ R水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿
' h7 G' a' x5 P% G( _. B3 \& r; ?" C$ G
風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。
$ D' V: T% f f/ H
3 h6 ]& r1 o* [8 r% y- q1 `9 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 g. I: `7 ^* [
魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚tvb now,tvbnow,bttvb: K8 c8 D) l, _% w' N) }
: }, @3 j/ H% I; I, i黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a% D$ d/ d- ]" ?" t
! o+ L- l4 [1 D3 Y. M/ |: d: R/ ^
* |. |- j9 F2 b g8 H: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 帶 子 燴 天 使 麪
4 f6 C1 q: ~- ^* ^/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r7 ~4 r. d S2 _5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使 麪 ， 麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。www.tvboxnow.com2 H- n7 a' e8 E; i7 d
5 M7 M- T2 S* s6 Wwww.tvboxnow.com
/ @+ a4 {7 |* N, W; a& o1 Y公仔箱論壇法 式 布 甸tvb now,tvbnow,bttvb# A6 x: f0 C' K2 _/ G; L
每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。www.tvboxnow.com( F K2 O& h/ h4 C% h; r
tvb now,tvbnow,bttvb2 E( ^# B0 p6 j. ^ q
4 b) Q* z+ l# W- j) b* _tvb now,tvbnow,bttvb供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pm
% L0 o1 x ?/ v2 y
# i4 i6 S+ R0 v' s# CTuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街）
: ^6 j# [4 H9 q6 @, s4 J z1 n( \www.tvboxnow.com |
發表於 2009-5-28 08:28 AM
| 
發表於 2009-5-28 09:21 AM
|