本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯 公仔箱論壇" {% U O6 A+ ?% A
7 ]- V% N# L! v) j; d8 d印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店
% O) y$ c, T" ^tvb now,tvbnow,bttvb | | 2009/05/04 | 【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】
; p a; s" Q+ J | | 紅花香味飯 |
|
第一手印度風味菜 真功夫零距離！
: M: {& Q' [+ _9 D. L$ E) vwww.tvboxnow.com講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！
6 j9 F# a B! b3 I8 q4 P3 W6 d在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳公仔箱論壇# B3 c, h" }& ]% B, |
 | | 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） |
|
推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）
. {( ~7 {9 z0 L3 X5 t公仔箱論壇年齡：39歲
, E' U" G3 z+ ~來台：22年
# \, s6 m$ R2 u. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出生地：Indore
. R8 a* H1 o/ x/ g VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }9 E1 H' w6 ^% h0 M* r$ g推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。
! m! C/ f# F! V, H3 q: B; Itvb now,tvbnow,bttvb坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。  | | 印度奶油雞片 |
|
印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。
8 h" F! {2 t6 T9 g' ]www.tvboxnow.com雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。+ I) u0 v) b6 s* C0 A& V; o
蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。
, u- M6 q. R5 O3 |推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元  | | 辛辣咖哩羊肉 |
|
●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。
$ Z5 A$ [6 U8 c$ s公仔箱論壇# l4 ]1 a/ G- T' ~/ q- c ~; M; t& ^# p# ~: u
|
|
發表於 2009-5-30 11:16 AM
| 