大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。www.tvboxnow.com D3 G+ N( l2 H8 b( [8 Y2 j1 Z
8 x9 v# O( j( ~9 {: X* g; r位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
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: ]* t5 {2 h7 n$ f, R農 家 四 寶 $68
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8 H }& Q D: d( \5 s! }! E1 N公仔箱論壇一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
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除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。公仔箱論壇; z9 y) j4 o# k
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' i( J/ O# }: T, Xwww.tvboxnow.com湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。
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: e$ x+ {. s( p+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com- O5 i: m/ W" i2 I T" R7 Y8 q: ~
順 德 人 碌 鵝 $68
( ~! m5 p+ Y0 X# C& e) V6 T鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。tvb now,tvbnow,bttvb" h" w) u4 K; m! W: u
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* h# V' s. t E2 P' I( J4 u秘 製 芭 蕉 骨 $68! O1 d6 w1 a$ K- N! S
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! x8 W# P! j8 ~
8 X& _! ~ l& j+ K/ w9 q& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @, i& y$ Y( U' f5 g7 w& I) kwww.tvboxnow.com鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )& `) f: Q8 z2 O. Q9 |$ ]
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。! w& A8 ~9 l0 e
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+ D! G n2 |0 c2 w; T& S/ q4 @酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
& s8 y# K; w9 p: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
6 B5 {! o" C; B$ \* K& G: h3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) E- l3 N" I/ r1 E
" m6 O3 S7 w: q9 f* {6 l2 Xwww.tvboxnow.com食 客 黃 太 + K( B8 x0 X6 Z" X& o% Z* G
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
5 r6 p0 P; [1 B. g, T5 Y9 C, Fwww.tvboxnow.com
! R7 `4 z8 r9 I% j% U; r' s公仔箱論壇揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
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4 x' I% E+ h) D$ |8 B" o0 m答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
# z' K, O' O1 V; Z1 k; P: Dwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ u5 h& W$ a7 s4 J
鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
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9 E2 c( j+ o/ D* \* G: D8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
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+ T* I% ?) V, F- v& ?. e只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。www.tvboxnow.com+ r# g m t" w+ C* ?
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( D8 }% d6 T* ~! U" @! Y* P, T公仔箱論壇鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
+ _1 W/ Q5 r$ d1 ]! a W! K營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
* U4 s" f+ M+ _) kwww.tvboxnow.com平 均 消 費 ︰ $120
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發表於 2009-6-2 01:51 PM
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