撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 公仔箱論壇3 t: }, C2 p3 @- A
# \6 D$ C9 V+ B
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 m+ Y4 O! U
+ G; ]. w! v7 Q* ]% ptvb now,tvbnow,bttvb而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
% q2 B% i/ v6 _+ B) f3 c6 @
C) L# M8 M- A6 [9 W+ O. C [0 q
8 N) E' _1 O2 r+ X( a. c4 [/ p1 {9 V8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) P- k8 U1 a& |( u! Y, k0 o
8 A, F3 L( ^: I- o港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？tvb now,tvbnow,bttvb. Z: [# i; M& m4 M, H8 {3 p# x5 N
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。公仔箱論壇- D! |3 y* y* G! F. E U+ V5 ?
% D; i; b8 q' U7 K+ _
3 w: ^( m3 L. _: M9 i今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）0 Z/ L, y% ^( L
tvb now,tvbnow,bttvb1 f" [1 X: {* u5 j- Y+ u
9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
6 \7 V6 j' d2 Q9 }8 C6 Uwww.tvboxnow.com
U! Q7 }' m7 a# {/ n公仔箱論壇秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
$ X. t& B& E; }' s1 dwww.tvboxnow.com公仔箱論壇' [' F1 O A! J; U
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% ~. C# [3 S* [; g: G
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」公仔箱論壇# c- m, W _# \3 m+ o4 ?
; N$ X, {5 X$ U- y秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
# @, }8 p6 C3 X$ l7 }7 v$ U, p/ z' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com* t7 D4 x' ]6 b) r
 tvb now,tvbnow,bttvb7 R, v6 s4 E2 ]4 F1 K+ K
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
3 `0 E0 r H6 N, x7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. Z1 N |0 x/ e' o% l. H7 w& ~
秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」www.tvboxnow.com1 q! [0 J& g8 ]$ G- A: \
3 F' a8 m7 j' A) N) owww.tvboxnow.com不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門
' h$ Y B/ U* D' S另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。tvb now,tvbnow,bttvb: _0 T0 x: A( f# v1 ]" g+ x: C
( ?: A6 G. m9 T( _& k& f3 Y# @1 H有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。tvb now,tvbnow,bttvb4 R# F- n5 i9 F5 b9 [+ b3 [2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 v) H1 O& k9 B/ }
5 z U3 g L4 ]2 o% O, B2 F公仔箱論壇克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb. j$ I8 D7 o5 |
( e5 D( B) w* s I公仔箱論壇陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
1 F( f: u1 T% A3 u. P% P公仔箱論壇
3 |1 h4 C5 ?5 C9 F陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
( W3 ^' K8 k$ Y! |2 ~% jtvb now,tvbnow,bttvb1 p* t: y5 F* r# C2 J: f
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
% H; x0 u9 B) b7 ztvb now,tvbnow,bttvb1 K& M/ ^( K( J" p" x
 www.tvboxnow.com4 r' a! I. ^: z" \
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
3 o Z6 O m1 Z$ u6 x+ _公仔箱論壇' ?! E3 p8 k. v, }7 @+ ?
. `5 w& h' U% d6 w0 D0 p$ x+ L公仔箱論壇克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）+ ^% v9 K$ B6 x( K& ~9 Q
' a' ]- J$ ]- \- L. G9 R& \) B& M
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
( v* Q: {% S4 F' g8 a9 kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l0 [7 \, {0 @% s" v: C
 $ z7 b! A! i4 ]2 v+ |( y3 P* \
陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）www.tvboxnow.com& A' [5 @* S7 \( Q& l' U( \( k
; B7 l* d/ D+ k. d' Z3 utvb now,tvbnow,bttvb深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
|6 \2 E4 |! z' K- X! f2 z2 G5 r談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb5 d; N* u: `9 H: N7 h
! p* ?8 Z, Q$ ]. o1 x+ E' c/ M 公仔箱論壇& o4 k3 D. B9 m5 J
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）/ {' y+ A2 z8 B. H' ^0 r. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ L- _4 {' P: i
黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
8 ^* ?* F$ X7 `8 t7 l# G" c; U, S, jwww.tvboxnow.com
6 m. Y# z! W$ y% J1 F6 W. \黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
4 E* H o" `" Mwww.tvboxnow.com
; |. J# R. o3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~5 J- n" W) B Owww.tvboxnow.com黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
