每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。& D) w1 G/ J1 C, m- }4 f9 O
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琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。
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菲律賓大花龍蝦
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; F1 g4 Z( f, ^每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T4 y; G* ?. s5 l$ Y a
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1 Z* ^5 @- a! i4 K/ v, U3 N) z多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。
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, {( {* n( g) D5 K) o, P海中蝦
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 www.tvboxnow.com& `3 E' I5 |: D% J- T
# a) s! u0 _. V( Q+ d1 P5 t6 O公仔箱論壇查詢： 西貢街市權利魚枱: W7 } s% C" B; [- L; ^* H
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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