本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
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7 u" ~) n1 V+ Z$ ^& V0 L+ Owww.tvboxnow.com有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？公仔箱論壇9 s8 N( ~% m2 i
# j" D6 Q0 n5 g) t7 W8 m3 O4 d7 otvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
; v- Z$ z4 l% L; {7 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 L- B9 s! s. Y4 w: j# \8 L
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
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* l5 j) W u$ k! Z& L' s; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境tvb now,tvbnow,bttvb$ q( ^) `( R: F% e$ |1 i
微暗閒靜 油煙味濃公仔箱論壇6 ~# c( D9 L1 ` R" J4 _
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食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。公仔箱論壇- [' m, M4 }' A$ U# A/ f& w+ X
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Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
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$ b3 V6 V) ^* t# o% c( O5 }' S) Rwww.tvboxnow.com■食物tvb now,tvbnow,bttvb/ L& x; `4 O$ N/ ~3 `
前菜
8 t! @! l1 \- r, y9 _8 c. ]( G牛蒡油淰淰 帶子無味
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; y! I/ p: u7 X* l q) Htvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。/ c. m' {% U9 \$ T( s9 F& N
- n0 r0 I$ n+ ]0 U' l/ K0 _tvb now,tvbnow,bttvb行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。& p) J' P: ]2 k% G2 E- J% U
) H; I( N E5 L T- e v公仔箱論壇招牌漢堡扒
h7 B4 A9 R e$ l* Q5 T1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相不俗 海蝦韌實! u' {+ [) u3 Z9 B0 v
% W, z u. w. I9 K+ u( L. M公仔箱論壇食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
6 ^0 D5 b* o0 z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q# ~/ V9 I8 o) n4 ?/ G博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。tvb now,tvbnow,bttvb' x* Y4 f1 L& f0 k/ N
( Z9 f- T. v; m' e$ C0 X y% a黑毛和牛扒
# ~- B9 I2 x+ F% H( F公仔箱論壇脂肪均勻 牛味香濃5 p4 y3 ?. v6 E2 ^1 X
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食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
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博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。公仔箱論壇# |) ~ J2 T/ h t
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甜品款式不多 團子自家製公仔箱論壇1 W' e) T( L) I* m- b f5 {3 r
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
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博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
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_$ o/ P/ ?+ t1 ^* T3 S5 K" i食物﹕★★★
" V V0 f- ^4 m( [' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕★★
% A8 n- G7 W- R0 j5 uwww.tvboxnow.com服務﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb, S D- [, E7 h5 p3 j% [4 C
抵食﹕★★3 |1 r# F: `# a$ s# F% ]
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
( _1 v; C4 D6 \' v0 |7 F2 x1 Dtvb now,tvbnow,bttvb註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝公仔箱論壇& g* A8 j4 d7 h! J
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最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48） [% m, `+ A; L5 M- E
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( \* C) r- ~* t6 ftvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
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採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
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5 k+ b3 C6 R7 K7 z' J- Rwww.tvboxnow.com鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）/ c4 H+ z! M# a/ \0 C2 J
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& r8 p2 ^% m; H- v: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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