烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。
' j& O' h7 Y1 X0 u. ?% G; P* Mtvb now,tvbnow,bttvb 在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ r8 ~9 _# f' d, K* V. j
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涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。tvb now,tvbnow,bttvb& T& R: d) q/ v8 M/ h5 G
+ c q- O% j$ P' R& R$ m( atvb now,tvbnow,bttvb涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。tvb now,tvbnow,bttvb p) J w* d/ s/ L7 {2 ~
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材料
* {+ s; S' Z1 _- d8 G( ?蓮藕 1/2斤
' @1 R8 D4 t- p, r0 S3 L* l# Htvb now,tvbnow,bttvb柳橙 1個
f% J5 g7 l- C1 a公仔箱論壇檸檬 1個
1 |) `5 z2 D7 g3 q L! I& E$ P2 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇! x x- b* X( {, H- X' i/ B
糖 2大匙/ [8 b+ w6 c7 t; ~
% J* |1 l9 p% r a4 T. |公仔箱論壇作法公仔箱論壇6 M0 [$ Q8 }; g' L
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
6 c* Q. z; C% {' z0 Dwww.tvboxnow.com2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。公仔箱論壇% o. a: Z6 h+ n+ v8 c. t" M
3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。www.tvboxnow.com3 e& x E; V& w+ U, I1 D
備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。公仔箱論壇6 X1 P1 x) Y8 Y$ W+ `3 P
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發表於 2007-3-28 07:57 AM
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