豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb: R7 s# g9 N. ^8 E' K
( E8 v) Q( S9 Q5 l% g俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
, g. r" G3 A" c5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K) d# w" g' K" I0 j公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇( D% u; a3 d% W0 X4 S
. ?5 R- I: R+ [4 a* i' f3 ]超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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w& i" O8 l. }6 t3 A材料
{0 c0 o; v# v; ?2 `' Gwww.tvboxnow.com嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, Z1 P3 p: q" M
叉燒肉 100公克
9 C6 j/ G8 E7 P+ O公仔箱論壇榨菜 50公克1 q; m& y/ k; M1 i }
蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb c2 n2 h5 p7 i7 i) F) \% b% F% F4 m
沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# i0 d5 h. i/ C8 D. m! W7 o
8 D$ M4 `$ T- Z* ^www.tvboxnow.com調味料
# P$ I2 k( i0 A. T( U* A" k- \2 ztvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 v7 q$ Z) ~
香油 1小匙
& L" ~& q0 u: B9 T- A" U, r. N# _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
) Z s; m3 Q0 K7 Q" f- b' ]* l水 1大匙公仔箱論壇( p2 @8 A! p1 D3 e) i) P1 C
糖 1/2小匙9 ^! Q5 j* }% k3 N6 v
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作法tvb now,tvbnow,bttvb o# R* L! s9 v- x$ M1 n
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb! V. D; N! d0 X* g; p0 |+ ~
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
8 ^5 g4 O; S+ Q2 j3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。2 w9 w2 R+ n. K2 Y# Q. b. S
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
# i6 N+ h. X' Q% [. O. C公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 _- P6 b0 p" J2 Y9 {$ z9 {9 V- u5 t
洋蔥末 2大匙0 b# @. m- [' w( ?$ H: y' g. l0 r8 t+ d
青椒末 1大匙www.tvboxnow.com3 { Y @* M& a# m0 U
紅甜椒末 1大匙
+ A' p; j+ H# |+ x5 L蝦米 1大匙
/ b8 \: V9 f2 F OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
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, U% e$ C$ @- _! X" d! }- X' i, W公仔箱論壇調味料
# k( Y% `& r. F* P: S( W白醋 1大匙 www.tvboxnow.com' K- Q9 j3 _2 ~1 Z/ m, I+ s" A
TABASCO 1大匙
$ ]+ a% O0 h |% ~9 m3 Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙0 J [2 g8 d' T3 V
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 D0 B1 h1 s0 f7 p4 Q
F3 ~( P* M+ N# }1 z公仔箱論壇作法
( A4 }, x$ o6 e% Z+ g3 [) S1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
% m; W* P3 w* c; H x* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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