柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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3 o- V' {* r4 l! f) E8 M* K26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞www.tvboxnow.com. a3 l* t) X3 W% ?
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4 \% ]% o3 e& a2 ^4 \- ?1 `$ [到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
3 G$ `9 a. |# R& R; w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ S/ l8 v( a: n( H: B5 E
特汁香燒雞柳$58 " t% W5 c. {# G& f' R
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
/ K; Q: }7 t7 e/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! c/ Q( D& b5 j' D2 g
爽滑濃汁羊肉$62
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2 L& j4 M1 g9 Q9 Ptvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
0 F# Y. u% Q ~) S0 m: awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 \, Z$ H5 ] u! O& Q' I0 r; j
印度海鮮炒飯$72 tvb now,tvbnow,bttvb, {& e* Q) f' _0 e/ t* t1 |
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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) ~ f: y. _* F" s) Z- _' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 L: I3 u+ f, S
. F6 X, }/ ] x/ |& z: c' v% Q公仔箱論壇外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
5 P$ j0 t: Y5 G4 z) A- r: p# U( stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 s1 S* m1 J8 p* D
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" p4 O7 y/ U1 p* P3 F+ ytvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' Q$ K$ `' O- o2 l
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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/ o5 g! k8 m3 q. {3 C牛丸牛腩米粉$22
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. ~1 r, o b0 n) s+ G公仔箱論壇牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。! ^( T- v( l0 q/ I+ L/ ~
7 M2 r" f9 J7 U公仔箱論壇牛丸牛肚麪$22 - ?6 [6 O8 B; s7 S
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 www.tvboxnow.com/ W( |6 ~( y% M M, [
. C) B- Z R7 b3 E3 {4 Etvb now,tvbnow,bttvb牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 tvb now,tvbnow,bttvb; I4 A7 w. k! \
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩9 g- A$ B/ _( u3 l$ W5 E* \' K
; N. g% |9 F b- S8 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* _: x% k5 {: n8 D" `6 u$ N6 k" g
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]: u! a: |0 {0 a$ M$ b4 K' i; E- H
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鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388tvb now,tvbnow,bttvb2 z0 [! b) M; z, n5 K* x9 L
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 |9 Y6 o) J0 @! V. `0 c
; ~- o2 ?2 p! z5 i3 s( R2 Mtvb now,tvbnow,bttvb凉拌花膠
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2 c8 M+ C- |- t: K0 }tvb now,tvbnow,bttvb花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 www.tvboxnow.com. t$ P" G5 o5 p2 u) S: E; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# k9 j0 n# K4 g9 A
紅棗糕$38
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, l( |/ S- {8 ]: o; Mtvb now,tvbnow,bttvb滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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! F, E z# K6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 S; e6 o Y5 W2 [
5 |& e' C* |. _2 q" H紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）www.tvboxnow.com3 \$ K+ P4 U1 y+ {
7 t) R6 O' S5 i% q& @& k! C* V公仔箱論壇 www.tvboxnow.com* t; |0 m2 L$ i/ j e1 H
3 Y- Z8 ~( G$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客推介：隱世巴式香燒魚tvb now,tvbnow,bttvb: i9 s U: ~" l/ G7 W
+ n, p, q1 i# d p6 lwww.tvboxnow.com鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。www.tvboxnow.com' [1 a: X: y3 K
! ]0 g0 f( }! T; j5 K; w u; `tvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 www.tvboxnow.com/ u( x; X0 P" z
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香燒魚$68
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6 \+ q: [+ ~( p: U8 {www.tvboxnow.com鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇$ b! t: h% C3 S9 A' _+ F6 R
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海鮮焗泥蟹$188
9 P5 C% C3 r R* I. i0 F. `5 Atvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 / \" d/ F9 R0 _4 J/ ^; x
e" f2 L. W8 a香汁羊肉雞塊$58
' p5 n4 G- w7 U4 Y% e# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @+ t6 h0 @) G咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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0 ]* @; v( Y2 b( g$ S" ]* H) Ewww.tvboxnow.com公仔箱論壇6 M# I* E. i" T/ V
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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