柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 I# g% T8 f7 e
6 P7 p4 L; H1 u7 }" ^, V0 f G公仔箱論壇26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞www.tvboxnow.com- B/ q2 m: A9 c$ g" n( x4 Y, R
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, K$ _/ y, E/ s$ i* A+ u3 V到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
R+ C g: f8 ~. c5 I0 U5 _/ j' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ o! x, k6 R$ j5 y) Y. g) X7 T
特汁香燒雞柳$58
. L0 Y" J" [$ i, T2 Zwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s% j5 u3 R! V% ?5 B6 z O, u
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62 www.tvboxnow.com" k- r. f5 n6 _6 J2 S) Y
! d7 H3 c4 b3 U' Ztvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 www.tvboxnow.com* j; q \! ?; I' R" e
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印度海鮮炒飯$72 + o- D! m' z. o2 V1 T7 m
4 V: u7 i, ?$ ?, {: r* v c1 X* R炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 4 q, s6 h1 n! F
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
8 v9 T9 I- Q7 d' v8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( z' p% w# s% D4 b+ P8 D
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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) v& N6 d% g% I- L q2 H. A) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪; Z8 \# Z% Q: X% D- ~& b: N' v6 u
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 / S$ C) ]/ q! t
2 E+ T1 {- W) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛腩米粉$22
4 j3 {' F! T' s0 c: ^1 z! e. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F6 N& l* Z: M4 G牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 \! @8 K$ B; v4 m5 x- ]0 o
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牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 公仔箱論壇8 I% m, b, r! `0 X9 V
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牛筋牛膀河粉$22 9 S+ w2 h# ?! U' C+ Z% l$ U# O" Z
0 `8 c) H% F4 j8 B, wtvb now,tvbnow,bttvb牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
8 M" Y$ Y0 X2 c2 z- V/ jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% g) M2 f1 l0 c2 Y$ L) B, c, P. O
紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 6 c& j B3 d* f3 `9 t! m
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鹹菜燜蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 Y+ w$ K* R# o! _- i
6 |% Y; h- c" ~& _& Mwww.tvboxnow.com用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。- N* {5 B" q4 ~" @7 N" D" L
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糯米鴨每隻$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 n; V( k# r! @7 c
K/ w& J1 O5 t7 D$ D, Z鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 & W3 i8 l% i' T0 b/ V. `" A
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凉拌花膠$ K9 t& @$ j6 ]2 ^4 W$ g/ z
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' p' t$ I% f( f2 ~. {! Pwww.tvboxnow.com花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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" D1 t4 C& X4 e( b( f2 C% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 3 f. ~! s0 j5 x9 X8 _
. I- @: H( R, _& g: Q/ r! ~六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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0 y D2 B. x4 E8 f, H' [www.tvboxnow.com食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
/ f. |7 h1 R" p; R4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 i; D1 X6 H3 ]& k4 Y2 w
此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68 , s1 U( g% B7 k! e4 Y+ b. l
, H6 g5 g% t* t3 ^, U8 F; jwww.tvboxnow.com鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188
" R, y$ j; u5 U4 h1 ~* v: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 www.tvboxnow.com, d0 X* d' m9 J& w' x
' R3 u8 A, b( E0 z0 b! i公仔箱論壇香汁羊肉雞塊$58
- Q w& W- j( Ywww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) _0 A. w- ~' U
咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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; r) Q' y' R# b1 w q' g9 [2 H沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
2 X# l! ~9 z! b& Y8 F, `8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' R. |3 b% x' z: @' |# `
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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