10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。# q* Q; T7 R3 Z$ ?5 f; Q7 o; t
; v5 g% a! A( i2 q/ b公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
2 g) i. t/ [7 v G5 ^- \tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮$ G5 U& F5 [- ?+ z4 a
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。- a: y; O7 C$ |2 c4 n& O, Q' U
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦+ m- @8 G+ u( t: W9 f
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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$ ]; G4 X$ v0 G1 l# F7 p公仔箱論壇海鮮意大利飯www.tvboxnow.com9 b) _6 p( V: G6 `: N4 v
, g0 Y4 F. X# a, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ A7 u$ c1 S1 L( J7 r
# @7 ` S" B& a4 M* M% M0 Rwww.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜www.tvboxnow.com$ G) ?+ g% n$ z4 A
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
! q, z |9 m0 C4 o2 u. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [6 e9 V% N1 \: _經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www.tvboxnow.com" R& x* F5 i1 L0 P; M' w. o
9 {4 P7 N' S8 Zwww.tvboxnow.com以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
: f* o4 T% c! O4 u b8 E; O1 t; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 y3 d2 } g. b' }0 a' _
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
1 `8 ^# x" X4 x; j3 iwww.tvboxnow.comJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
5 J' `6 N$ ]$ g公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇4 S% t7 E7 J. S ~/ U
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& K9 ^3 Y( g. {4 ~* S
" c3 s! U0 T/ [( N$ r0 u1 V. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
) E) M+ T/ \3 U$ R5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 a* T. }/ h5 d
燜和牛面頰及牛柳
8 h, `5 ~( F0 S9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \, p. p+ }: v0 J; |3 [$ S: b9 F
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. T) L7 \9 A/ b, f* O
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁www.tvboxnow.com& Y; V. G/ |7 Z5 x: J: @/ d
% o( X$ Z1 ?9 ?- A公仔箱論壇以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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- P1 S' ^$ d! E0 I9 c4 H公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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- v1 x7 p3 {2 p7 C4 C■總廚 Bryan- w9 j6 C2 s9 q9 D( O! f
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 7 G: m$ {6 c. T# L- s4 U/ Z
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D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇 ]3 C, J7 w1 I9 ]% A) F4 G/ b
晚市時間： 6pm-10:30pmwww.tvboxnow.com+ z/ D5 w5 i9 n3 _! i' U. i' O
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚- q# G( F' \- I6 C$ M$ }3 e
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb1 b; O7 L" m2 A. j6 Y
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* J" y, d2 M
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 J! T0 i1 N O8 H* p
6 T% |5 N( @; T r+ u) R傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 A# f/ s" ^, k& f
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香烤黑鱈魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. w/ |0 ?9 [" l. l. s
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
! F7 o1 H3 G9 _% u( u `3 ^www.tvboxnow.com高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb) [0 V8 `8 Z. d4 h8 Y
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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