10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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% v. A. R- @* c% c8 T1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。6 i% \! d7 G: @/ R
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
) l2 A L& n o6 B: F( |( U: E4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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& e) y3 R t- a1 ~3 w* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; t$ F! h! `8 v6 Z" l
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb/ p7 y9 N/ \1 T/ S/ ^. D3 `
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。' ^: p9 J4 e! H# G" p
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7 { Q+ m. }1 K+ {1 fFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇+ I! U. U3 b0 c2 N o* I
1 c0 |: I# D3 t0 ?' Y地中海式煎蝦
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: A) i5 u) S1 y. @3 C1 Y* S, f鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。! o1 e4 `9 V2 I
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海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 M g! m% C- r) X5 m
; W" A* ^, [2 _0 Bwww.tvboxnow.com正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜: L, w& z4 R: k( F# }( H( ]
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。. X$ l5 r0 b+ O$ ~9 R
s. o' t2 J! B4 W/ Zwww.tvboxnow.com經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕: W' p5 X/ ^0 \+ ~! m) J5 D6 Q
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇: Z5 N4 R8 }: O; N- e! l* _0 E
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
7 z+ P' Y( n2 q; j5 x5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇/ y& }- k8 c4 I, M5 ?0 O. R
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb9 G( u+ V8 l: p
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。$ U% M1 {+ `+ ?+ Z2 W+ M; ^0 P
8 |- N; }) }0 Q, I8 DFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。www.tvboxnow.com" O4 G& T9 a' b
, V' n6 ]- v5 S$ v M公仔箱論壇燜和牛面頰及牛柳www.tvboxnow.com0 B. D1 H- W, j# i! W: y/ U# F/ B
1 @5 N7 p) s, E# K0 A6 t' y: [牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。www.tvboxnow.com8 S' D$ H% M: o+ ~( _ }
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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. A$ R6 j) m6 h" Y; q" Ltvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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) P1 h1 j! B! }2 Qtvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇) Q% \( ]$ s+ e. D Y0 c
1 U; v3 c) ~" y3 |公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 www.tvboxnow.com S2 J& X7 R' u3 J4 C
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■總廚 Bryanwww.tvboxnow.com7 b: T0 u, s# X1 [- j! Y
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 www.tvboxnow.com7 q9 t! u4 q7 Z- z: r9 ^: ^
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
' u8 h5 q$ Z. o, F8 `! A1 r2 Stvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pmwww.tvboxnow.com$ R/ ? i7 f; u# T6 ?; b4 }5 \) B
" B: D; S5 k* ewww.tvboxnow.com高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚www.tvboxnow.com. Q: z5 a. [' I
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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: i8 D9 }! Q! G, oOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb& ]; \2 l. J3 o H# J
7 O2 q) E1 n& L% g4 m" Ftvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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# s1 U+ {! A+ H8 J F: m+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb! z. V* O' m, d
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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