「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。www.tvboxnow.com5 ?: r0 m5 c& {7 C2 h' b& Z: h2 @
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火炭中大交流生大讚雞粥www.tvboxnow.com4 {+ G! v/ I( S# H' k j- l
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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! K" p; B+ D4 F) C; U! ^, @& l: Itvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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0 _7 W/ X+ f& g9 x+ @$ W+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇7 L' K `4 i0 l5 d7 ?4 I% m
7 W0 |' Y+ f7 ~$ `# m l+ H先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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4 w% U& f) Z" n4 n+ t2 ]tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 % [1 O2 O! Z% a. E
+ t* p" k0 p. t+ a+ c5 F HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
: P1 }: c* _1 K0 f2 t {www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 h" N9 A4 P: M- I& \- @$ J0 N
辣酒煮花螺$128
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7 C7 r5 X# L7 [- O' q- |$ j1 n0 qtvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 7 n$ t/ e$ F4 l* `) L. l5 e
; K% L- S1 e, e招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 www.tvboxnow.com, a# j7 R( q' }: E
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)* a. F5 W; T: {( v& t
: r. ~4 C! t- g' a5 p$ f沙田毛毛愛爆胡椒蝦* n( Y5 E/ d" Q* e
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2 u4 g: P! `/ p1 I4 {: ktvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb f; W; Q# C% |! T- K; T1 J) Q' n
5 D% u. X$ ~6 Qwww.tvboxnow.com胡椒蝦$98（例牌）
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9 s6 ]! T3 p5 p: Pwww.tvboxnow.com用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
p5 M3 j+ R- V% Rwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 k# d. m/ g* g
孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 ( s+ H2 t& P# n3 W K; w
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醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 j& f- s1 {4 L' X. N
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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: `) X! K9 B6 N) Dwww.tvboxnow.com川芎白芷魚頭煲$88
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/ L& s$ d5 v1 B" \3 H7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。3 M0 j5 f7 ? A6 r! l( x8 f, P
. j. S; j4 F# o7 n8 E1 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f( w5 X6 [: V& k. y" q
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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9 L0 C/ w9 v6 Owww.tvboxnow.com中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 e& ^, O2 Y/ C% v, _
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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" n; Y; }% |6 T/ ^8 J. Ztvb now,tvbnow,bttvb芥菜豬雜湯$30 5 |0 L# W+ h1 w1 Q
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇6 {; K1 m2 k: T4 _% w. B5 ]
9 }+ @( w! [ w6 ]2 gwww.tvboxnow.com青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇5 S, T- h' ?$ z* B. P! A
. C6 j1 ~( m, E- A8 n公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇2 G \3 J7 N# e u
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啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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. i7 a, R. Y* K1 B8 k3 x$ Y4 s公仔箱論壇腰果雞腎$40 tvb now,tvbnow,bttvb( [7 M4 V/ b0 F
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 www.tvboxnow.com1 o5 n6 _8 j' Y# Q5 s4 a# O0 |# d
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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