十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: y8 o% I4 g; ^( {7 v7 f
& ~# A8 o9 `9 d" X+ w* e z9 a- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 9 Y1 n$ u j; w. B2 v2 O% W' m5 D& R
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) H! i! w" A. \' C0 ^公仔箱論壇阿姐章子怡也來
. ?4 r- C1 n4 A5 }7 a屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: F1 W3 J) P: _3 {6 W# d
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% J2 a! ]: b) ]2 j( S) _0 t
6 n6 ]+ R7 q, V5 R( G+ H( Y: a( p用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 t, j6 s. E- g
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。' {& Q1 t q) H" m7 s4 [
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特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb8 _# _4 S# Z- t1 R5 _2 ~' U+ ~
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 }" x7 ~: ~: u. J2 k# u! |
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叉燒包$13一籠# z, V! m" J {( u; r
" I2 Q1 S! d4 o- l+ E9 l公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物www.tvboxnow.com# T( u7 A$ R- s8 u) O3 F: B5 {
: T8 t$ K- u8 ?' |0 o公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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3 M& \0 y! i5 _1 g( s$ n' {8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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& Y o$ k* r& B+ e5 w6 b, R. F9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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$ u; C; v$ \9 i7 e3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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+ c1 S, U5 t1 v$ l' G9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。: k, O- L& Q4 d/ u7 k. O
- g% i, z$ o& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W* j8 ?: M- L" c* E: g3 B1 v
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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* P9 t( t7 d4 d6 S$ n1 Z3 G- I% {6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb* G1 `( a1 V8 S( n2 K3 }% K1 v1 b
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: ^- E7 Y% s8 W, `/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {0 J' {" B" o. I
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* C& Q1 Y% L$ p3 W1 {# t1 p% I; _1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
5 S, S% _0 Y0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D3 V* D6 i! H( k) z) _8 {至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
8 e$ b6 Y8 f2 L& t6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k7 b2 `2 z% J/ ]5 k% ]0 s) j$ h7 G燕窩紅棗糕$16
% s7 i- o8 Q J0 f+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c \- F/ ^6 ~; j7 i# ?" l3 ztvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店4 t2 h( C/ A7 L ?/ R, J o
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇' u+ _: Q" Z- a
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酥皮焗叉燒包$12 $ X( o$ P# F6 n8 p z, p
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 www.tvboxnow.com$ Y( G) Q0 l5 e# x! ^$ ?1 x) s
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇; H. _1 B& Q' y9 R; ]/ J A
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9 ?+ }& r- L1 J3 A/ k& ?: Z陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。8 w- w# w7 ], E& T D+ f% L; Y7 T/ t
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4 X0 y J: c, w; G2 wtvb now,tvbnow,bttvb鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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8 U! r/ ~" ]- w" X1 }6 |$ c公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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